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碎肉茄子
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一朝风月英逸

我家的碎肉茄子从来不炸，因为碎肉用的是梅头肉，炒到后面会出很多油，这样茄子一样吸满油，口感香香的

时间:10-30分钟
食材
黑茄子 2条
梅头肉 200g
蒜末 10g
姜末 4g
花生油 适量
酱油 10g
蚝油 10g
辣椒酱 适量
料酒 5g
胡椒粉 1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    梅头肉洗净去皮
  • 步骤 2/12
    切片切丝后剁碎，不用剁成肉泥哦
  • 步骤 3/12
    黑茄子洗净切成长条状
  • 步骤 4/12
    中小火热锅，倒入茄子不断翻炒
  • 步骤 5/12
    直到茄子失水变皱，即可盛出备用，火一定要中小火，不然容易焦.锅清洗干净
  • 步骤 6/12
    中火热锅下入适量油，放入姜末蒜末爆香，不沾锅就少点油，我用的是铁锅就放多一些
  • 步骤 7/12
    倒入碎肉，快速翻炒均匀
  • 步骤 8/12
    加入胡椒粉，继续翻炒，直到煸出肥肉的油
  • 步骤 9/12
    两三分钟就已经把油都煸出来了，如果不喜欢肉太干可以时间短一点
  • 步骤 10/12
    倒入茄子翻炒均匀直到茄子皮变深色
  • 步骤 11/12
    放入酱油，蚝油和辣椒酱，翻炒均匀，喜欢葱花的撒上即可出锅
  • 步骤 12/12
    成品
小贴士

干炒茄子的时候要小心焦哦

发布于 2023-02-27
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