Name: 葡式蛋挞
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 3
Ingredients: 冷冻蛋挞皮 12个; 盐 1g; 蛋黄 2个; 淡奶油 200g; 牛奶 140g; 低筋面粉 15g; 细砂糖 50g; 脱脂甜炼乳 20g

葡式蛋挞

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葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞，港澳地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面（是糖过度受热后的焦糖）为其特征。

食材

冷冻蛋挞皮 12个

盐 1g

蛋黄 2个

淡奶油 200g

牛奶 140g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

淡奶油打发5成
步骤 2/9

蛋黄糊拌匀
步骤 3/9

冷冻蛋挞皮摆好，室温解冻30分钟
步骤 4/9

隔热水加热淡奶油，加入牛奶，糖，炼乳拌匀
步骤 5/9

倒入蛋黄液，筛入低粉，快速搅拌均匀。关火
步骤 6/9

将蛋挞液过两次筛，去掉不均匀的颗粒。蛋挞液放凉
步骤 7/9

装入蛋挞液，加到8分满
步骤 8/9

烤箱预热210度，中层18分钟。
步骤 9/9

出炉放凉后的葡式蛋挞。香喷扑鼻，美味诱人。

小贴士

烤蛋挞，速冻蛋挞皮一定要提前半小时取出加温放软。这样烤出来的蛋挞才酥松。

发布于 2022-05-16

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