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快手面包
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zheng炀

这是烘焙甜点六月学堂的课程，直到今天才来交作业够懒的吧？ 这是一款不用揉的面包，做法是把食材合在一起拌匀发酵即可，省了揉面的过程正好适合我这个懒人，跟着红姐老师的做法做出的快手面包真的很好吃哦。

时间:1-2小时
食材
普通面粉 400g
酵母 1g
温水 300g
盐 1g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好食材
  • 步骤 2/10
    面粉里放入盐和酵母拌匀
  • 步骤 3/10
    加入水
  • 步骤 4/10
    和成稀面糊放在温暖的地方发酵3小时
  • 步骤 5/10
    这是发好的
  • 步骤 6/10
    将面糊倒出加入少许面粉拌匀
  • 步骤 7/10
    成面团进行2次发酵1小时
  • 步骤 8/10
    将发好的面团放入铺有锡纸的烤盘
  • 步骤 9/10
    烤箱预热后放入烤盘（倒入一大杯开水在接渣盘里，迅速关上烤箱，上下火230度，烤30分钟。）
  • 步骤 10/10
    成品
小贴士

如果底部上色较浅可以去掉盒子，翻个面上火风烤1-2分钟。

1.此面包一定不要揉，也不要过多的搅拌。

2.与一般面包相比，面团的含水量大，酵母用量少，发酵时间长。

3.经过长时间发酵，面筋自然生长，这就是为何可以免揉的原理。

发布于 2022-04-22
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