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快手面包
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危险男爵半香

自己做过快手面包，但面粉里依然是添加了牛奶和鸡蛋。

这款快手面包是6月份的烘焙作业。只是用面粉和水，少许盐等，因为是自己一个人在家，就用了教程中一半的材料做了一个，还算是成功，就是在切面包的时候没有专用面包刀具，把面包压扁了些。只是我觉得好像是馒头呢，哈哈，不过趁热还是挺好吃的。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 125g
水 87.5g
酵母 1.5g
盐 1.5g
开水 300g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    材料备好。
  • 步骤 2/10
    面粉加入盐和酵母混合好。
  • 步骤 3/10
    一点点倒入水，用刮刀翻拌成面团。
  • 步骤 4/10
    盖上保鲜膜。
  • 步骤 5/10
    用牙签扎10多个小孔。放入冰箱冷藏10小时以上。
  • 步骤 6/10
    第二天取出，面案上撒面粉（不在配料的克数之内）快速将面团表面拉紧收向底部。
  • 步骤 7/10
    可以直接放到烤盘上静置40分钟。
  • 步骤 8/10
    40分钟后，在面团表面再筛一层面粉。
  • 步骤 9/10
    烤箱预热，烤网放中层，烤盘放底层，烤盘上倒入300g开水。
  • 步骤 10/10
    放入面包坯，220度，30分钟。
小贴士

和面的水要一点点加进去。

和面时直接用刮刀拌匀不用手和面。

发布于 2022-05-20
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