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快手面包
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半窗疏影竺

这款快手面包有很多个名字，有人叫它免揉面包，有人叫它欧包，也有人叫它五分钟面包，也许大家纳闷，为什么它有这么多个名字，这款面包除去发酵和烘焙时间外，从称重，搅拌，整形到放进烤箱只要五分钟就可以，在和面的过程中它不需要揉面，也就有免揉面包的名称了。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 270g
清水 175g
酵母 3g
盐 3g
开水 300g
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    所有准备材料
  • 步骤 2/15
    盐倒进高筋面粉250g里
  • 步骤 3/15
    倒入酵母，用刮刀拌匀
  • 步骤 4/15
    清水一点点地加入去用刮刀拌匀
  • 步骤 5/15
    盖上保鲜膜
  • 步骤 6/15
    在保鲜膜上用牙签扎十多个小孔放进冰箱冷藏10小时或以上
  • 步骤 7/15
    将面团从冰箱里盒出来，揭去保鲜膜
  • 步骤 8/15
    案板上筛入适量高筋面粉
  • 步骤 9/15
    将面团从容器里盒出来，四周表面洒上高筋面粉
  • 步骤 10/15
    用手快速地将表面拉紧收向底部，放进案板上静置40分钟
  • 步骤 11/15
    烤盘上筛入适量高筋面粉
  • 步骤 12/15
    将面团放进烤盘里，表面筛入高筋面粉
  • 步骤 13/15
    取一个烤盘放进烤箱里，加入开水300g
  • 步骤 14/15
    上面放上一层烤架，关上烤箱门220度预热烤箱烤10分钟
  • 步骤 15/15
    将烤盘放在烤架上，关上烤箱门，220度烤30分钟
小贴士

1、水的分量最好一点一点地加进去。

2、如果感觉面团有一点干可适量加一点水

3、和面时用刮刀弄匀即可无需揉面

4、发酵好的面团拿出来不用揉，四周沾粉快速将表面拉紧收向底部即可

5、这款面包放凉后切开马上吃，外皮焦脆里面香润有嚼劲，是一款带韧性面包的面包

6、建议切开的面包不要留到第二天，干了的面包特别硬

发布于 2022-07-30
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