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免揉快手面包
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若梅霏琅咫天涯

冬天来了，不想揉面呀，所以翻出了这个方子，全程只用刮刀的快手面包。

无油无糖，外脆内软，健康又有咬筋的原味面包。

食材
面粉 400g
水 300g
盐 1g
酵母 1g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    酵母1G用300G温水划开
  • 步骤 2/9
    慢慢倒入400G面粉中，边倒边搅拌
  • 步骤 3/9
    搅拌至无干粉状态，不可过度搅拌
  • 步骤 4/9
    然后倒入有盖的容器中，常温发酵12个小时
  • 步骤 5/9
    发酵成二倍的面团
  • 步骤 6/9
    面板上洒些干粉，取出面团，分成四等分。
  • 步骤 7/9
    用手快速地将表面拉紧收向底部，放进烤盘内静置40分钟，
  • 步骤 8/9
    二次发酵的面团。筛上一层面粉
  • 步骤 9/9
    入烤箱200度烤25分钟。烤箱底部放一碗开水。
小贴士

1、水的分量最好一点一点地加进去。

2、如果感觉面团有一点干可适量加一点水

3、和面时用刮刀弄匀即可无需揉面

4、发酵好的面团拿出来不用揉，四周沾粉快速将表面拉紧收向底部即可

5、这款面包放凉后切开马上吃，外皮焦脆里面香润有嚼劲，是一款带韧性面包的面包

发布于 2023-10-14
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