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免揉编花面包
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王语嫣architect

喜欢自己做的面包,可每次一揉面我就发愁,要揉好久才能出理想中的手套膜,即便是用快捷的搓衣板手法也要用力揉20多分钟,每次做完一个面包我都浑身疼,心想做个面包太费事了,找个简单的方法,不用长时间揉面,又不用等出膜不就省事了,面包为了好吃,多揉面无非就是做出来的成品有层次感,看起来与馒头有明显的区分,这点还难不倒我,虽然我是个烘培大白也能做出好吃的面包

时间:1-2小时
食材
高筋粉 500g
鸡蛋 2个
黄油 60g
酵母粉 10g
冰水 适量
1勺
白糖 55g
烹饪步骤
  • 步骤 1/24
    食材备好
  • 步骤 2/24
    食材除黄油以外的放进容器里加入牛奶或水合成面团饧10分钟
  • 步骤 3/24
    饧好的面团放置案子上加入黄油
  • 步骤 4/24
    把黄油和面团肉在一起
  • 步骤 5/24
    揉成比较光滑的状态,但是还没出膜就可以啦,当然了接着揉下去就会出膜的
  • 步骤 6/24
    用擀面棍擀成片
  • 步骤 7/24
    折叠再擀成片,来回重复个3.5遍
  • 步骤 8/24
    把面片卷起来
  • 步骤 9/24
    切割成大小差不多的小份
  • 步骤 10/24
    每个小份面团再分成5份
  • 步骤 11/24
    搓成长条形
  • 步骤 12/24
    开始编花
  • 步骤 13/24
    一左一右交叉
  • 步骤 14/24
    一直是左右交叉和编小辫儿一样的
  • 步骤 15/24
    编好的花型就是这个样子的
  • 步骤 16/24
    从一头卷起稍微整一下型
  • 步骤 17/24
    做好所有的面团摆在烤盘里,等待发酵(要用保鲜膜罩着不然皮容易变干)
  • 步骤 18/24
    发酵好的面包胚,大概一个小时吧
  • 步骤 19/24
    烤箱180°预热5分钟
  • 步骤 20/24
    放进面包胚转165°烤25分钟
  • 步骤 21/24
    成品
  • 步骤 22/24
    掰开看看里面是不是有着层次感的面包
  • 步骤 23/24
    再来一张
  • 步骤 24/24
    还可以用手撕着吃,手撕面包,所以说不用揉面出膜也能吃上好吃的面包
小贴士

1,面团和的稍微软点,手感发点粘就行

2,不想揉面就要借用擀面棍这个工具,用它把面团擀平折叠重复几遍这样做出的面包就会有层次感

发布于 2024-05-23
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