jxcaipu logo
金灿葡萄干南瓜编花面包
1.7万 热度 142 收藏
簿埔哑乌捞

最近很迷紫薯，到处找，都不得结果，在北京想找恐怕不容易。所以买了南瓜来过过瘾，因为颜色一样的鲜艳。最近一直没做面包，所以第一时间就想起了自由J的博客去取经，寻了半天，最后选中这个了，因为还有之前剩下的朗姆酒浸葡萄干没有用完，一举两得了。

做了这款觉得和自由j的不完全一样，由于我的葡萄干浸泡的比较久，不太成粒，有点碾碎的样子。上图便是。出炉前3分钟时觉得上色不太够，调了3.4度的样子，后来发现再久一点就该过了，还好还好。哈哈。

食材
南瓜 500g
高筋粉 200g
南瓜泥 60g
牛奶 100g
葡萄干 50g
盐 2g
蜂蜜 10g
细砂糖 10g
酵母 2.5g
黄油 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    南瓜泥制作：南瓜洗净去籽，切成尽可能均匀的块，盘中垫入厨房用纸，把南瓜码放在盘中。
  • 步骤 2/21
    盘子包好保鲜膜，上面用牙签，扎出数个小孔，放入微波炉高火5分钟，用筷子轻松扎透即熟。
  • 步骤 3/21
    把加热好后的南瓜取出，趁热去掉南瓜皮。
  • 步骤 4/21
    取一大碗，上面放上筛网，用橡皮刮刀陆续碾碎所有南瓜。
  • 步骤 5/21
    碾碎后，筛网背面会看到撵出的南瓜泥，用刮刀刮下即可。
  • 步骤 6/21
    碾好后的南瓜泥，放凉备用。
  • 步骤 7/21
    南瓜包制作：后加黄油揉到扩展阶段的的面团，加入沥干水分的葡萄干揉匀。
  • 步骤 8/21
    放温暖处发酵，发酵后的样子，面团发酵时间约1个小时到1个半小时左右。
  • 步骤 9/21
    发酵后的面团，先排气，然后分割成60克一个，滚圆后松弛15分钟左右。
  • 步骤 10/21
    取一个松弛好的面团，擀成椭圆形。
  • 步骤 11/21
    翻面后横放，顺长边从上往下卷成卷。
  • 步骤 12/21
    卷成卷后搓成长条。
  • 步骤 13/21
    搓好后的长条面团摆成图中的样子，长边在上。
  • 步骤 14/21
    照图上的示例，上面的一条翻入压在下面一条的底下。
  • 步骤 15/21
    把稍长的一端拿起。
  • 步骤 16/21
    穿入上面的孔里，整形即可。
  • 步骤 17/21
    整理好的效果。
  • 步骤 18/21
    码入烤盘，放在温暖湿润处进行最后发酵。我是放在烤箱上层，下层放入2碗开水关上烤箱门，约40分钟左右发酵完成。
  • 步骤 19/21
    发酵2倍大左右即可，最后发酵好的样子。
  • 步骤 20/21
    发酵结束后，放入预热好的烤箱中，中层 15分钟，表面上色即可。
  • 步骤 21/21
    撕开面包中间组织的样子。
小贴士

要把握好烤箱烤制时间

发布于 2023-04-21
271
相关菜谱
写评论