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双色蓝莓芝士慕斯
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foreign景天

双色双味，蓝莓和芝士更配哦，好看更好吃，赶紧试试吧。

成品规格：6寸圆形

食材
奶油奶酪 200g
酸奶 180g
淡奶油 120g
白砂糖 55g
蓝莓果酱 50g
海绵蛋糕 2片
吉利丁 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    海绵蛋糕切1.5厘米厚的片，需2片；称量好所有原料待用。
  • 步骤 2/16
    吉利丁片剪成大块，用冷水浸泡10分钟
  • 步骤 3/16
    奶油奶酪隔水加热并搅拌至顺滑无颗粒
  • 步骤 4/16
    加入白砂糖继续搅拌均匀
  • 步骤 5/16
    加入原味酸奶，搅拌均匀
  • 步骤 6/16
    吉利丁片沥干水分隔水融化后加入，翻拌均匀，冷却至手温待用
  • 步骤 7/16
    淡奶油打至6分发，出现纹路，稍有流动性
  • 步骤 8/16
    加入步骤6的混合物中，翻拌均匀，即成慕斯糊
  • 步骤 9/16
    8寸的披萨盘，摆上6寸慕斯圈，慕斯圈下面垫上油纸，在中间摆上一片海绵蛋糕，周围留出1厘米的间隙
  • 步骤 10/16
    将1/2的慕斯糊装入一次性裱花袋
  • 步骤 11/16
    先填满间隙，再挤到模具一半的高度，用刮刀抹平
  • 步骤 12/16
    上面再摆上一片海绵蛋糕，周围还是留出1厘米的间隙，送入冰箱冷冻15分钟定型，是冷冻，不是冷藏！！
  • 步骤 13/16
    剩余的慕斯糊中加入50g蓝莓果酱，翻拌均匀
  • 步骤 14/16
    装入一只新的裱花袋中
  • 步骤 15/16
    先填满间隙，再填满模具，用刮刀抹平表面，送入冰箱冷藏4个小时定型
  • 步骤 16/16
    用吹风机加热模具四周即可轻松脱模，切块食用
小贴士

1、奶油奶酪一定要隔热水搅拌达到顺滑无颗粒的程度；

2、淡奶油不能打过头，否则不容易拌匀；

3、充分冷却定型之后再脱模；

4、切慕斯蛋糕先用热水把刀烫一下，擦干再切，能切的整齐而漂亮。

发布于 2024-08-18
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