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双色蓝莓芝士慕斯
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foreign景天

双色双味,蓝莓和芝士更配哦,好看更好吃,赶紧试试吧。

成品规格:6寸圆形

食材
酸奶 180g
淡奶油 120g
白砂糖 55g
蓝莓果酱 50g
海绵蛋糕 2片
吉利丁 10g
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    海绵蛋糕切1.5厘米厚的片,需2片;称量好所有原料待用。
  • 步骤 2/16
    吉利丁片剪成大块,用冷水浸泡10分钟
  • 步骤 3/16
    奶油奶酪隔水加热并搅拌至顺滑无颗粒
  • 步骤 4/16
    加入白砂糖继续搅拌均匀
  • 步骤 5/16
    加入原味酸奶,搅拌均匀
  • 步骤 6/16
    吉利丁片沥干水分隔水融化后加入,翻拌均匀,冷却至手温待用
  • 步骤 7/16
    淡奶油打至6分发,出现纹路,稍有流动性
  • 步骤 8/16
    加入步骤6的混合物中,翻拌均匀,即成慕斯糊
  • 步骤 9/16
    8寸的披萨盘,摆上6寸慕斯圈,慕斯圈下面垫上油纸,在中间摆上一片海绵蛋糕,周围留出1厘米的间隙
  • 步骤 10/16
    将1/2的慕斯糊装入一次性裱花袋
  • 步骤 11/16
    先填满间隙,再挤到模具一半的高度,用刮刀抹平
  • 步骤 12/16
    上面再摆上一片海绵蛋糕,周围还是留出1厘米的间隙,送入冰箱冷冻15分钟定型,是冷冻,不是冷藏!!
  • 步骤 13/16
    剩余的慕斯糊中加入50g蓝莓果酱,翻拌均匀
  • 步骤 14/16
    装入一只新的裱花袋中
  • 步骤 15/16
    先填满间隙,再填满模具,用刮刀抹平表面,送入冰箱冷藏4个小时定型
  • 步骤 16/16
    用吹风机加热模具四周即可轻松脱模,切块食用
小贴士

1、奶油奶酪一定要隔热水搅拌达到顺滑无颗粒的程度;

2、淡奶油不能打过头,否则不容易拌匀;

3、充分冷却定型之后再脱模;

4、切慕斯蛋糕先用热水把刀烫一下,擦干再切,能切的整齐而漂亮。

发布于 2024-08-18
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