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芒果蓝莓芝士慕斯
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爱卖萌penalty

今天是闺蜜生日的大日子，我亲手下手给闺蜜做个草莓冻芝士蛋糕给闺蜜庆生，祝闺蜜生日快乐，也希望今晚的球赛可能赛出惊喜，赛出水平。

时间:1-2小时
食材
奶油 250g
戚风蛋糕 3片
奶酪 250g
蓝莓酱 150g
油 适量
盐 适量
蓝莓 20g
细腰芒果 3个
鱼胶 10g
白糖 24g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    取鱼胶三片清洗干净
  • 步骤 2/20
    倒入40克牛奶浸泡，让鱼胶充分吸收水分泡发
  • 步骤 3/20
    浓稠蓝莓酱加入适量蓝莓汁
  • 步骤 4/20
    蓝莓酱汁小火发热融化均匀
  • 步骤 5/20
    奶酪切块
  • 步骤 6/20
    戚风蛋糕放凉出模
  • 步骤 7/20
    将戚风蛋糕开四片
  • 步骤 8/20
    奶酪隔水加热融化
  • 步骤 9/20
    搅拌至无颗粒状态
  • 步骤 10/20
    加入泡发鱼胶一起隔水融化均匀
  • 步骤 11/20
    搅拌无颗粒，而且顺滑
  • 步骤 12/20
    加入融化好的蓝莓酱
  • 步骤 13/20
    奶油加入细砂糖发至6分发
  • 步骤 14/20
    倒入蓝莓芝士糊
  • 步骤 15/20
    用料理棒搅拌顺滑
  • 步骤 16/20
    模具底部薄薄铺上一层莫斯糊
  • 步骤 17/20
    放上一片戚风蛋糕片冻一下取出出继续铺一层慕斯糊
  • 步骤 18/20
    依次铺满模具，轻震平滑蛋糕面
  • 步骤 19/20
    蓝莓盐水泡洗干净
  • 步骤 20/20
    水果切粒开边开花装饰面即可。放入冰箱冻上三小时即可
小贴士

慕斯糊放入料理杯搅拌均匀可以更顺滑。

慕斯脱模只要用吹风桶小风吹一下周围即可以轻松脱模了。

奶酪芝士隔水加热的时候最好用电动打蛋器，这样更容易打得顺滑。

发布于 2024-03-31
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