jxcaipu logo
酸奶芝士慕斯
9925 热度 99 收藏
大概我在等你

今天给大家分享一款简单美味的酸奶芝士慕斯，口味浓香酸爽，口感顺滑绵密，配以应季的时令水果，口味绝佳，

而且这道甜品不需要烤箱就可以制作，非常的方便。

成品规格：6寸圆形

食材
奶油奶酪 200g
酸奶 180g
淡奶油 120g
牛奶 40g
鸡蛋黄 2个
白砂糖 55g
消化饼干 100g
黄油 40g
吉利丁 10g
猕猴桃 适量
芒果 适量
草莓 适量
白兰地 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    六寸圆形活底模具底部垫上一张油纸。
  • 步骤 2/20
    100克消化饼干掰碎后装入保鲜袋
  • 步骤 3/20
    用擀面杖擀碎，但不要擀成饼干末，40克黄油加热至融化。
  • 步骤 4/20
    将黄油和饼干碎拌匀
  • 步骤 5/20
    将拌好的饼干碎倒入模具中，压实压平，放入冰箱冷藏定型。
  • 步骤 6/20
    2个蛋黄+55克砂糖+40克牛奶用蛋抽搅拌均匀
  • 步骤 7/20
    隔80度的热水加热并不停搅拌，直至成为浓稠的乳沫状
  • 步骤 8/20
    从热水中取出，放入冷水中继续搅拌至冷却，且变得更加浓稠
  • 步骤 9/20
    室温软化的奶油奶酪切成小块，隔热水搅拌至顺滑无颗粒
  • 步骤 10/20
    加入180克酸奶搅拌至完全融合
  • 步骤 11/20
    加入10克白兰地和冷却的蛋黄乳液，用刮刀充分拌匀
  • 步骤 12/20
    吉利丁片剪成大块，用冷水浸泡10分钟
  • 步骤 13/20
    沥干水分，隔水加热至融化，倒入步骤11的混合物中，充分拌匀
  • 步骤 14/20
    淡奶油低温状态下打发至能保持清晰的纹路且稍有流动性（6分发）
  • 步骤 15/20
    将步骤13的混合物倒入打发好的淡奶油中，充分翻拌均匀
  • 步骤 16/20
    如图，拌好的慕斯糊应该均匀细腻，非常浓稠
  • 步骤 17/20
    将慕斯糊倒入6寸圆形蛋糕模中，在案子上震几下，震平表面，震出大气泡，放入冰箱，冷藏4小时定型
  • 步骤 18/20
    取出，用吹风机吹一下模具四周，即可轻松脱模
  • 步骤 19/20
    用猕猴桃、芒果和草莓做一些简单的装饰即可，如果嫌麻烦也可省略此步骤
  • 步骤 20/20
    直接切成小块，放上一勺蓝莓酱佐食，味道也很棒
小贴士

1、蛋黄一定要充分加热，否则不卫生，加热过程中一定要不停的搅拌；

2、奶油奶酪一定要隔热水搅拌达到顺滑无颗粒的程度；

3、淡奶油不能打过头，否则不容易拌匀；

4、充分冷却定型之后再脱模。

发布于 2024-07-29
225
相关菜谱
写评论