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8寸冻酸奶芝士慕斯蛋糕（桂花镜面）
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任性thesis

这款慕斯口感清爽，总是会听到周围有朋友爱甜品又怕胖，这是一款吃不胖的慕斯，多吃几块也无妨。欢迎加我新浪微博：isme晴天，分享烘焙甜品的美腻。

时间:1-2小时
食材
8寸戚风蛋糕（切开取半作底） 一片
淡奶油 200ml
奶油奶酪 200g
酸奶一盒半 210g
吉利丁片 1片
朗姆酒 15g
柠檬汁 15g
细砂糖 40g
慕斯镜面材料： 镜面材料
糖桂花 一勺
凉开水 适量（约一小碗）
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    戚风蛋糕制作不多写，这是个8寸的入烤箱，可以参考我之前的6寸模的戚风蛋糕制作，只需把材料的量比翻一倍就是这个8寸模的量比。
  • 步骤 2/11
    烤好放凉，此时从模底托出蛋糕，把蛋糕一分为二横向片开。
  • 步骤 3/11
    慕斯部分的部分材料，吉利丁片先泡水软化待用。
  • 步骤 4/11
    奶油奶酪放碗里隔水软化，加糖打发，再加朗姆酒，柠檬汁，酸奶，要每加一种材料打勻后再加，搅拌成细滑的芝士糊。
  • 步骤 5/11
    搅拌好芝士糊。
  • 步骤 6/11
    3片吉利丁片隔水融化，淡奶油倒入融的吉利丁溶液里。搅拌匀后再分三次加入芝士糊搅匀。搅匀后倒在蛋糕模的蛋糕片上。震出汽泡，盖上锡纸入冰箱冷藏。
  • 步骤 7/11
    冷藏2小时取出注入桂花吉利丁液作镜面。1片吉利丁隔水加温溶化加适量糖，加凉开水舀一勺桂花搅匀，倒在慕斯表面，重新入冰箱冷藏4小时以上就可以切块分享。这是晚上，就放一夜咯，这算是完成手工了。
  • 步骤 8/11
    继续冷藏完全后脱膜，可分切块分享。脱模时用电吹风在模具外圈吹很容易脱模。
  • 步骤 9/11
    美美哒，切一块试口。
  • 步骤 10/11
    配点什么，非常不错的茶点，而且能量满满。
  • 步骤 11/11
    来个侧面的，下次做慕斯可以把镜面层厚点会看起来更好，这次的桂花镜面只有薄薄的一层。
发布于 2018-08-19
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