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榛子巧克力酱芝士慕斯蛋糕
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孙女神级的真汉子

大家好，我是芽米，今天给大家做个巧克力榛子芝士慕斯，好看的渐变色再加上浓郁细腻的口感，超级满足的，芝士就是力量。

食材
*六寸的慕斯圈 适量
吉利丁粉 10克
水 30克
消化饼干 100克
无盐黄油 60克
奶油奶酪 250克
糖粉 60克
柠檬汁 15ml
淡奶油 150克
牛奶 70克
榛子巧克力酱 2汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    把围边装入慕斯圈中，方便脱模，放在一个平底碟子上
  • 步骤 2/20
    黄油隔热水溶化
  • 步骤 3/20
    在袋子里放入消化饼干，用擀面杖压碎
  • 步骤 4/20
    倒入一个空碗里，加入溶化后的黄油，搅拌均匀，让黄油和饼干碎充分混合
  • 步骤 5/20
    倒入模具中，用刮刀把饼干压平压实，放入冷箱冷藏30分钟以上，让融化的黄油重新凝固起来
  • 步骤 6/20
    吉利丁粉里加入水，搅拌均匀，静置一会儿，让吉利丁粉慢慢吸收水份成为胶状
  • 步骤 7/20
    隔热水加热直至完全融化，水温不要超过50度，以免影响吉利丁的凝固
  • 步骤 8/20
    奶油奶酪室温软化后用蛋抽打散，加入糖粉，打至顺滑
  • 步骤 9/20
    挤入半个柠檬汁，混合均匀
  • 步骤 10/20
    倒入牛奶，混合均匀
  • 步骤 11/20
    加入吉利丁液，混合均匀
  • 步骤 12/20
    最后倒入淡奶油，搅拌到完全均匀，保持流动的状态，淡奶油不要打太发，以免影响表面的平整
  • 步骤 13/20
    倒入奶糊的1/3在慕斯圈中，旋转晃动使表面平整，放入冰箱冷冻20分钟
  • 步骤 14/20
    在剩下的奶糊中加入一勺榛子巧克力酱，翻拌均匀
  • 步骤 15/20
    取出冷冻好的慕斯，再倒1/3在慕斯圈中，放入冰箱冷冻20分钟
  • 步骤 16/20
    在最后剩下的奶糊中再加入一勺榛子巧克力酱，这样就形成了好看的渐变色
  • 步骤 17/20
    翻拌均匀后倒入冷冻好的慕斯圈中，旋转晃动使表面平整，放入冰箱冷藏四个小时以上
  • 步骤 18/20
    取下慕斯圈，去掉围边，做好啦
  • 步骤 19/20
    洒上可可粉，口感冰凉细腻，奶油的醇香，巧克力酱的浓郁，可可粉的微苦，一层层在舌尖化开，好吃极了
  • 步骤 20/20
    完成
发布于 2019-01-31
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