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榴莲冻芝士慕斯蛋糕6寸
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洃小胖子子

榴莲配芝士非常经典，做出来的慕斯蛋糕口感非常棒，吃过后都不想用其他水果代替了，一款不需要烤箱的蛋糕，美味又简单，喜欢吃榴莲口味的小伙伴们，可以试试咯

食材
榴莲肉 160g
淡奶油 180g
纯牛奶 60g
吉利丁片 10g（2片）
奶油奶酪 80g
糖粉 30g
柠檬汁 数滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    吉利丁片提前用凉开水泡软待用。
  • 步骤 2/11
    榴莲肉中加入纯牛奶和柠檬汁，用料理机打成泥待用。
  • 步骤 3/11
    奶油奶酪隔着水加热（或室温软化），用电动打蛋器打至顺滑。加入（步骤1）隔水融化的吉利丁液，搅拌均匀。（融化丁片水温不能高于50度，不然会影响吉利丁凝固）。
  • 步骤 4/11
    加丁液的芝士与榴莲泥混合均匀。（追求口感的最好过一过筛）。
  • 步骤 5/11
    淡奶油中加入糖粉打到六成发，即可流动的那种。
  • 步骤 6/11
    将混合好的榴莲芝士糊分三次与打到六层发的淡奶油混合。
  • 步骤 7/11
    将榴莲糊液倒入6寸模具中，震模具使面糊表面平整，入冰箱冷藏4个小时。
  • 步骤 8/11
    冷藏4个小时后取出，捂热毛巾或用电吹风吹一下模具四周，放脱模器上脱模。
  • 步骤 9/11
    （给慕斯表面做镜面装饰的方法）接下来做慕斯的镜面：将新鲜蓝莓放入小锅，加适量的水，小火熬制成蓝莓果酱汁，待温度放凉到50度左右，把半片0.5克的吉利丁片放入果酱汁中，搅拌均匀至丁片完全融化。
  • 步骤 10/11
    将加了吉利丁片的果酱汁液放凉后，倒入慕斯表面，入冰箱冷藏2个小时以上，使之凝固后，即可脱模。
  • 步骤 11/11
    慕斯表面在装饰几颗蓝莓水果，美美的榴莲冻芝士慕斯蛋糕就做好了！用蓝莓果酱做慕斯镜面，呈现出非常漂亮的紫红色，非常美！
发布于 2018-08-21
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