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榴莲冻芝士
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纯白梦枫

榴莲冻芝士是榴莲控的大爱呀！这款蛋糕心心念念想做它1年多了，由于各种原因直到昨天才做了。做好后从冰箱里拿出来，冰冰凉凉入口即化的榴莲冻芝士太好吃、太完美了，而且不腻口，再不折腾榴莲吃就要过季了，虽然榴莲一年四季都有卖，但是每年的5-8月是榴莲季，价格便宜且好吃，我用的金枕头榴莲，没舍得用价格高很多的猫山王榴莲榴莲的营养十分丰富，果肉中含有大量淀粉、糖、脂肪、碳水化合物和蛋白质，还含有维生素B1、B2、C等多种维生素以及钙、铁、镁、磷、锌等丰富的矿物质，是一种营养密度高且均衡的热带水果。榴莲虽然好吃，但不可一次吃得太多，不然容易导致身体燥热，其丰富的营养还会因肠胃无法完全吸收而引起“上火”。

时间:10-30分钟
食材
榴莲肉 180g
牛奶 50g
奶油奶酪 130g
淡奶油 150g
白砂糖 30g
玛丽饼干 100g
黄油 30g
吉利丁片 10g
芒果花 6朵
蓝莓 3个
芒果丁 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    材料合照
  • 步骤 2/17
    开始制做乳酪糊时，吉利丁用冷水泡上软化
  • 步骤 3/17
    饼干装保鲜袋用擀面杖敲碎，擀成细末，过筛两三次
  • 步骤 4/17
    黄油隔水融化
  • 步骤 5/17
    融化好的黄油与饼干末拌匀
  • 步骤 6/17
    拌好的饼干末放在模具底部，用勺子压实，放冰箱冷冻或冷藏
  • 步骤 7/17
    榴莲用料理机打成泥
  • 步骤 8/17
    室温软化的奶油奶酪加上白糖用手抽打至顺滑
  • 步骤 9/17
    牛奶隔水加热后放入泡好的吉利丁片，搅拌至吉利丁片融化
  • 步骤 10/17
    打好的奶油奶酪分6次加入牛奶与吉利丁的混合液，不要一次加入，会油水分离
  • 步骤 11/17
    乳酪与牛奶混合均匀后加入榴莲泥混合均匀
  • 步骤 12/17
    淡奶油打至6分发可以缓缓流动的状态
  • 步骤 13/17
    打好的奶油与乳酪糊混合均匀，形成芝士糊
  • 步骤 14/17
    混合好的芝士糊倒入模具一半
  • 步骤 15/17
    放一层芒果丁在芝士糊上
  • 步骤 16/17
    再倒入另一半芝士糊，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏6小时以上
  • 步骤 17/17
    用电吹风吹一圈模具边缘，立即脱模，装饰上芒果花、蓝莓
小贴士

1、这是用8寸心形模具做的

2、没有玛丽饼可以用奥利奥饼干

3、冷藏最好达到6小时，从冰箱拿出来冰冰凉凉最后吃

4、脱模用吹风机或热毛机捂一圈模具边缘，很好脱模

5、里面的芒果丁夹心可以不放

6、饼干末用擀面杖压碎用过筛两三次

发布于 2019-08-13
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