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榛子巧克力酱
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庄祭日危哀

曾经无意中吃过Nutella，就迷上的这个味道，尤其是吐厚吐司的时候一口咬下去那个满足啊。自己做可以保持巧克力酱的无添加，而且大大提高了榛子的含量（Nutella里面榛子含量真的非常低），实实在在的好味道。

食材
去皮榛子仁 450克
可可粉 40克
黄油，也可以用玉米油 50克
黑巧克力（可根据喜好增加） 50克
焦糖块（砂糖和水） 100克/60ml
盐（根据口味调整） 1-3克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    熬焦糖块，砂糖加水熬成粘稠焦糖色，然后放烤盘上冷却后就会结块备用。熬焦糖纯粹为了口感，偷懒的亲可以直接加糖。
  • 步骤 2/4
    榛子仁进烤箱180度烤5分钟左右，有香气略出油即可。
  • 步骤 3/4
    黄油及巧克一起溶解混合，我偷懒了，放入有余热的烤箱里面就可以了。
  • 步骤 4/4
    榛子仁放入料理机里面打碎，越细腻越好。然后逐步放入焦糖脆、黄油巧克力液，可可粉、适量盐。根据个人口味都可以调整。
小贴士

我用的料理机是小V，搅拌功能特别强劲，很容易把榛子仁打到细腻。如果是普通料理机那就要多打一会了。

方子里糖量是偏低的，做出来的榛果酱不是特别甜可以空口吃，喜欢甜食的亲可以增加糖量。

我方子的榛子巧克力酱相对较稀，不是那种超级厚实的感觉，但是完全不影响口感。

发布于 2018-08-13
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