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榛子巧克力软欧包
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一元

《榛子巧克力软欧包》～家里没有特别锋利的刀，割口割得不太好，……但是面包的味道很棒！特别是刚冷却时，切片配上焦糖奶油酱，真是超级无敌的美味！！！还有此方原创，转载请注明，谢谢！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 230g
低筋面粉 40g
可可粉 10g
糖粉 50g
奶粉 15g
盐 2g
水 135g
鸡蛋 30g
干酵母 5g
黄油 30g
榛子碎 20g
防潮糖粉（装饰） 适量
清水（装饰） 适量
奥利奥（装饰） 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    （1）干性材料混合均匀，加蛋液。 （2）酵母加全部常温水溶解成酵母溶液。边低速搅拌边加入酵母溶液，面团成团后再加入全部黄油。（3）中速揉至面团起筋，加入提前烤香冷却的榛子碎。（4）中速揉面，揉至手拉开面筋不易捅破，无需揉到特别薄的手套膜。
  • 步骤 2/9
    （1）面团揉好后室温发酵至2倍大，这个天气40min左右（室温30°C左右），可以用手指按一下面团，面团非常缓慢回弹即可，若面团塌下去即发酵过度！（2）面团发酵好后，轻揉圆排气。（3）分割成三等份。（4）盖上湿布，进行中间醒发15min。
  • 步骤 3/9
    醒发好后，轻轻揉圆排气；轻轻压扁，两边向中间捏紧；再轻轻压扁，两边向中间捏紧；将面团光面朝上，轻轻将两端滚尖，中间滚圆；放置在烤盘上，准备进行二次发酵。
  • 步骤 4/9
    （1）二次发酵需要在烤箱中放一盘热水，保证烤箱湿度85％以上，温度38°C左右，发酵时间约40min，直至面团发酵为2.5倍大左右。（2）二次发酵好后预热烤箱，底层放一烤盘和重石一起预热，预热至180°。在重石烤盘中加入开水，以增加烤箱水蒸气。（3）预热的时间可以装饰面包：面包上喷清水（用喷壶），撒上实先擀碎的奥利奥，用刀子在中间划一道均匀的长口。（4）放入预热好的烤箱中层，180°C，20min左右。（这样烤的面包等于放在蒸汽烤箱中烤的面包，面包出炉后不用刷油就非常的软。）
  • 步骤 5/9
    利用自制糖粉模具洒出条纹纹样的糖粉，模具制作方法应该看上图就能懂吧！糖粉请用防潮糖粉。
  • 步骤 6/9
    刚烤好冷却的面包非常非常的美味，奥利奥酥脆，整个面包都超级无敌的软，浓郁可可味带着榛子的香气，味道非常棒呢～
  • 步骤 7/9
    成品
  • 步骤 8/9
    成品
  • 步骤 9/9
    成品
小贴士

没有重石的话，用喷壶往烤箱壁喷水也可以，但不能喷烤管，以免伤到自己心爱的烤箱！

发布于 2018-06-22
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