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Nutella 榛子巧克力星面包
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bachelor-m

无论你是大人或孩子，它都能瞬间俘虏你的心。youtube上看到的，觉得很美。原方并未揉至出膜，我是完全按照他的方子做的。

食材
高粉 450g
牛奶 180ml
蛋黄 2个
蛋白 适量
酵母 5g
糖 70g
盐 2g
黄油 30g
水 50 g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将酵母及1大勺糖加入温热牛奶中，搅拌至溶化，静置15分钟。
  • 步骤 2/8
    面粉过筛，加入剩余的糖和盐，再加入2个蛋黄，加入融化的黄油，一边加入一边用筷子或手拌匀，最后加入刚才的温牛奶酵母。干了再加水，不能一次倒入，揉成光滑面团，放温暖处发酵。烤箱180°c 预热。
  • 步骤 3/8
    取出已发酵至2倍大的面团，排出空气，揉至非常光滑，无须揉至出膜。将面均匀分成4份，取一8寸圆形烤盘，用来量大小，让4份面团统一。(我这个面团是给儿子玩的，不是当日所做面团。只是为了给亲们演示下步骤，请忽略它的粗糙)
  • 步骤 4/8
    4份面团擀好，用8寸盘子量好大小，裁去边上多余部分。任意你喜欢的烤盘里垫好油纸，将一片面放入，抹好巧克力酱，喜欢巧克力酱的亲们知道用nutelle榛子巧克力酱最美味。依次抹好其余2片，最上面一片不用抹。(演示就没抹了哈，请各位理解，谢谢)
  • 步骤 5/8
    取一小圆形工具，放在面团最中心，轻压留下圆形痕迹。
  • 步骤 6/8
    以圆为中心将面切成均匀的16等份，(我的圆中心大了，所以切进去了点，中间还是有个小圆的哈，请忽略不均)。
  • 步骤 7/8
    手拿其中2片，双手向相反方向将面片转2次，这组就做好了。依次做好剩余部分。
  • 步骤 8/8
    做好如图，再次整理下形状。将每组的边上的尖角轻轻往里收收，让它有点像心型，就 ok.再次醒发15分钟，涮上蛋白，入烤箱180°c，15-20分钟，前10分钟上下火，后10分钟只开上火。各家烤箱不同请依自家烤箱为准。
小贴士

巧克力爱好者的福音。

也可以用做酥皮的面来做，更酥更好吃喔。

发布于 2018-11-17
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