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【柏翠幸福烘焙】草莓酸奶芝士慕斯蛋糕
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笑颜oath

【此菜谱为柏翠客浦烘焙大赛参赛作品】

在鲜果上市的季节用盛产的鲜果做些果酱封存鲜果季，让你在不同的季节里都能吃到鲜果的味道。

时间:1-2小时
食材
海绵蛋糕体 1片
草莓酱 80g
牛奶 170g
吉利丁片 14g
动物鲜奶油 270g
细砂糖 65g
原味酸奶 130g
奶油奶酪 100g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    草莓芝士材料：自制草莓酱80克 牛奶130克 吉利丁7克
  • 步骤 2/19
    酸奶芝士材料：原味酸奶130克 奶酪100克 淡奶油70克 牛奶40克 砂糖45克 吉利丁7克
  • 步骤 3/19
    草莓酱加入100克牛奶用料理机打成浆
  • 步骤 4/19
    吉利丁用冰水泡软，沥干水分加入30克牛奶隔热水融化成液态
  • 步骤 5/19
    将吉利丁液趁热倒入草莓浆中搅匀
  • 步骤 6/19
    鲜奶油加10克糖打发至纹路清晰，出现小弯钩，且流动的状态。
  • 步骤 7/19
    打发的鲜奶油和草莓液混合拌匀
  • 步骤 8/19
    即成草莓慕斯馅
  • 步骤 9/19
    将一片海绵蛋糕裁去一圈，放在模具里，将拌好的草莓慕斯馅倒入尽量抹平，入冰箱冷藏备用
  • 步骤 10/19
    奶油奶酪加35g的糖，隔热水用蛋抽搅拌顺滑端走。
  • 步骤 11/19
    加入酸奶继续拌匀
  • 步骤 12/19
    再加入牛奶混合均匀即成奶酪糊
  • 步骤 13/19
    吉利丁用冰水泡软 5.沥干水分加入40克牛奶隔热水融化成液态
  • 步骤 14/19
    趁热加到芝士糊里搅拌均匀
  • 步骤 15/19
    鲜奶油加入10g的白砂糖，打至纹路清晰，将打发的鲜奶油和奶酪糊混合，用刮刀翻拌均匀，酸奶芝士慕斯糊。
  • 步骤 16/19
    从冰箱取出草莓慕斯，用手触碰有硬度就可以使用了
  • 步骤 17/19
    把酸奶芝士慕斯糊模具中，双手晃动劲量使其平整入冰箱冷藏一晚。
  • 步骤 18/19
    隔天取出用电吹风沿着模具的周围吹一分钟，即可轻松脱模。
  • 步骤 19/19
    将动物性淡奶油100克加入食用色素一滴打发到裱花状态，裱花袋放一枚花型裱花嘴进行简单装饰即可。 现在正是石榴上市的季节，将几个红彤彤喜人的石榴子放在蛋糕上面呵呵，很喜庆啊！
小贴士

用电吹风沿着模具的周围吹一分钟，即可轻松脱模。

吉利丁一定要用冰水来泡哦，否则会融化的。

发布于 2022-11-26
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