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【柏翠幸福烘焙】蓝莓轻乳酪
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秋水意向嫳青

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】这个轻乳酪是我做过的最完美的，配方来自静心莲，要感谢她！原方中没有蓝莓，可是很喜欢看到蓝莓被烤熟后的爆浆色彩，要用锋的刀来切才会有完美的侧面。

时间:1-2小时
食材
奶油奶酪 225g
淡奶油 50g
牛奶 140g
黄油 80g
玉米淀粉 25g
蛋黄 140g
蛋白 150g
柠檬汁 几滴
蓝莓 几颗
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    原材料大合集。
  • 步骤 2/9
    黄油、90克牛奶、奶油奶酪、淡奶油混合，隔水加热至顺滑无颗粒。
  • 步骤 3/9
    50克牛奶加玉米淀粉混合均匀，加入到奶酪糊中。
  • 步骤 4/9
    奶酪糊离火晾凉，加入蛋黄。
  • 步骤 5/9
    混合均匀后，过筛一遍。
  • 步骤 6/9
    蛋白加入柠檬汁，分三次加入糖打至中性偏湿，拿起打蛋头，表面有弯钩。
  • 步骤 7/9
    蛋白和蛋黄混合均匀。
  • 步骤 8/9
    倒入模具中，撒入蓝莓。 烤箱185度预热，中层，放深盘加入开水，然后180度烤30分钟上色，再转150度烤40分钟。
  • 步骤 9/9
    出炉晾到不烫手后脱模。
小贴士

1.牛奶要分成两部分来用，步骤里有详细的说明，亲们要看清楚。

2.面糊过筛会让成品的组织更细腻。

发布于 2024-03-19
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