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食谱 | 布朗尼百利甜芝士慕斯杯
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海德薇冲鸭-

这款慕斯杯是由布朗尼蛋糕，百利甜奶油芝士慕斯以及酒香甘那许组合而成。看似繁复，但是技术含量很低，操作容易，成功率极高，再加上爆表的颜值、丰富的层次、馥郁的口感，岂有不试试的道理？

食材
布朗尼制作原料：中粉 67克
可可粉 13克
盐 少许
黑巧克力 110克
无盐黄油 55克
速溶黑咖啡1克， 开水52克
香草精 1小勺
鸡蛋 2个
细砂糖 150克
芝士慕斯制作原料：奶油芝士 227克
炼乳 330克
百利甜酒 1大勺
百利甜甘那许制作原料：黑巧克力 227克
淡奶油 1/4杯
百利甜打发奶油：淡奶油 1杯
糖粉 1大勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    布朗尼制作过程：烤箱预热176摄氏度。8寸烤盘铺上油纸备用。
  • 步骤 2/11
    面粉，可可粉和盐混合过筛两次备用。咖啡粉和热水兑成黑咖啡备用。
  • 步骤 3/11
    巧克力和黄油放入碗中，隔水加热至融化，期间不断搅拌，加入咖啡，香草精混合均匀。
  • 步骤 4/11
    2个鸡蛋加砂糖，用电动打蛋器打发后，将步骤2的混合粉加入，用刮刀翻拌均匀，再加入步骤3的液态材料，混合均匀。
  • 步骤 5/11
    布朗尼蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀刮平，入烤箱烘烤约30-35分钟，至表面边缘干燥，内部中间还略微湿润的状态。取出放凉。
  • 步骤 6/11
    百利甜芝士慕斯制作过程 1、奶油芝士隔热水软化。黑巧克力隔水融化。
  • 步骤 7/11
    奶油芝士中，加入炼乳，用电动打蛋器搅拌均匀，再加入百利甜酒，香草精和融化的巧克力，搅拌均匀成慕斯糊。
  • 步骤 8/11
    百利甜甘那许制作过程 所有甘那许原料装入一个碗中，隔热水加热，不断搅拌，直至融化且混合均匀。
  • 步骤 9/11
    慕斯杯制作过程 用叉子将布朗尼蛋糕捣碎。
  • 步骤 10/11
    玻璃杯中依次放入布朗尼蛋糕碎、百利甜芝士慕斯、甘那许，如果是高个的杯子，再按此顺序重复一次。
  • 步骤 11/11
    将淡奶油打发至湿性发泡，加入糖粉和百利甜混合均匀，舀到慕斯杯顶端，撒些可可粉做装饰即可。
发布于 2018-06-13
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