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抹茶酸奶芝士慕斯（鲜薄荷叶镜面）
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夏有森光暖

用了新鲜的薄荷叶作镜面，清清爽爽清凉感有没有？这次尝试不用淡奶油。

时间:1-2小时
食材
6寸戚风蛋糕（横切开一分为二） 一片
抹茶慕斯层： 抹茶慕斯层：
细糖粉 20g
抹茶粉 5g
安佳奶酪 40g
凉开水 小半碗
吉利丁 1片
酸奶芝士慕斯层： 酸奶芝士慕斯层：
酸奶（一盒） 140ml
安佳奶油奶酪 40g
桂花蜜（没有可以不用） 适量
薄荷叶镜面： 薄荷叶镜面：
鲜薄荷叶 数簇
吉利丁片 1片
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    6寸红茶戚风蛋糕一片，戚风蛋糕制作参考我之前的不做重复，只不过加入了斯里兰卡的红茶。抹茶慕斯层制作：抹茶粉加凉开水加入软化的吉利丁片隔水加热，搅拌至吉利丁片溶化取出放凉，奶酪隔水加热软化加糖搅拌溶化，把放凉的抹茶吉利丁液搅拌混合均匀，倒在蛋糕片上，放冰箱冷藏半小时-1小时待凝固。
  • 步骤 2/5
    酸奶芝士慕斯层：吉利丁隔水软化放凉，奶酪隔水加热温软化加入细砂糖搅匀打发，倒入酸奶继续拌勻，加了一点点桂花蜜（没有就不用放），倒入吉利丁液搅拌匀，酸奶芝士慕斯完成，取出冷藏的抹茶慕斯，倒在凝固的抹茶慕斯层上，放入冰箱冷藏。待酸奶芝士慕斯层凝固再取出。冷藏的时候就可以准备镜面，凉开水里放入软化的吉利丁片隔水加热溶化，放凉。等取出冷藏已凝固的慕斯，摆入盐渍过的，用凉开水清洗已滤干的鲜薄荷叶，轻轻倒入吉利丁液，放冰箱冷藏5-12小时.
  • 步骤 3/5
    冷藏4小时取出看已凝固状。还要继续冷藏。
  • 步骤 4/5
    就是这个样啦。脱模只需要用吹风机在模具外围吹吹，很容易脱模，这还没脱模切块。
  • 步骤 5/5
    切开的样子，很好吃喔。
小贴士

1. 蛋白一定要打到横起来都不太变形，不然会很湿烤得时候涨不起来，一冷却回缩的话会变很扁很扁的。

2. 用料里的淡奶油是雀巢那个小盒盒的，是会剩一些的，红心火龙果也没用完，我用一个外卖小盒子做了一份水果盒子，酸酸甜甜超好吃哦

发布于 2019-02-04
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