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【柏翠幸福烘焙】豆浆胚芽果酱扭纹包
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我大脸我自豪

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】自配的方子， 绝对的低糖低油，我的最爱啊！

时间:1-2小时
食材
豆渣 60g
小麦胚芽 25g
细砂糖 15g
盐 3g
高筋面粉 150g
中筋面粉 150g
豆浆 170g
橄榄油 18g
果酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    所有材料混合，揉至扩展阶段，因为加了中粉，出筋有点慢。
  • 步骤 2/8
    28度发酵至两倍大，我都是戳洞为准的，也不看时间的，毕竟夏天跟冬天发酵时间长短不一样。
  • 步骤 3/8
    面团平均分成4份，揉圆醒发15分钟。
  • 步骤 4/8
    面团擀成圆形，涂上果酱，下面垫一张烤纸，方便最后梛进烤盘里。放一片面片涂一层果酱，最后一层就不要涂了啊！
  • 步骤 5/8
    然后切4刀，中间不要切断，再4刀，变8份，再4刀最后16份。
  • 步骤 6/8
    其中一份卷一下，我是扭了3次，然后边上一份也相对的扭3次，依次进行，整成花形。
  • 步骤 7/8
    二发，38度，湿度70%-80%，发至两倍大
  • 步骤 8/8
    烤箱提前预热，上管170度，下管190度，中层，上色后盖锡纸，烤15分钟，最后5分钟挪至下层
小贴士

中粉是粮油店里买的，吸水量可能跟农家自磨的有区别，所以加豆浆时稍微留出点，因为豆渣本身就已经含有水份。烤箱温度可以上下管不分开，因为我的模具比较厚实，所以下管温度就调高了点。

发布于 2022-10-26
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