卤面 - 卤面的做法,卤面怎么做好吃,卤面的家常做法 - 京细菜谱

卤面

8992 热度 141 收藏

伴世尘晓妙旋

关注

卤面，是由各种配料做成卤汤与面团混起来的。口味香甜、滑润、浓郁。

放假在家想自己做点不一样的美食，平时都是米饭的，很少吃到面条的，突发灵感，来做个卤面吧！！以前在学校时候，很喜欢到厦门中山路的夜市那吃上一碗卤面，很好吃，香甜。自己来做做！！

时间:10-30分钟

食材

碱面 400g

油适量

盐适量

味精适量

胡椒粉适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/21

准备好切片的香肠很切小块的豆腐泡。
步骤 2/21

洗干净的海蛎。
步骤 3/21

新鲜的生菜。
步骤 4/21

小锅里熬骨头汤，作为汤底。
步骤 5/21

胡萝卜切小丁。
步骤 6/21

2个煮熟的鸡蛋。剥开外皮，对切待用。
步骤 7/21

锅里热油。
步骤 8/21

油热后倒入香肠，炒熟。
步骤 9/21

香肠炒熟后，控油。
步骤 10/21

海蛎加入地瓜粉，轻轻搅拌开。
步骤 11/21

大骨汤熬开后，捞起大骨。继续烧开。
步骤 12/21

烧开后倒入红萝卜丁和豆腐泡丁。
步骤 13/21

汤底开了，倒入拌好的海蛎。
步骤 14/21

倒入适量的胡椒粉。
步骤 15/21

鸡蛋一个打散。
步骤 16/21

边倒入鸡蛋液，边用筷子搅拌开。
步骤 17/21

调个芡，倒入汤里，慢慢搅拌。使汤底成浓稠状。
步骤 18/21

另取一个锅，烧开水。
步骤 19/21

倒入面条很生菜，稍微烫下！捞起，控下水。
步骤 20/21

将烫好的面条、生菜，搁小碗里头，接着放入煮熟的鸡蛋，香肠，西红柿片，香菜沫，葱末。
步骤 21/21

接着淋上浓稠的汤汁，就可以了吃上了！

小贴士

1.海蛎用地瓜粉或生粉裹上一层，这样煮出来比较滑口。搅拌过程中要轻轻的，不宜用力，海蛎易碎。

2.胡椒粉的分量，根据个人的口感增减。

3.倒入鸡蛋液，要用筷子迅速的搅拌开，防止鸡蛋液凝固在一起。

4.面条是熟的，生菜是属易熟的食材，所以只要稍微烫下，就可以了。烫久了，面条会糊了。

发布于 2024-07-22