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椒盐贝壳花卷
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Chim_wan

北方人爱吃面食，隔三差五会蒸一锅馒头或花卷，也喜欢变换着花样做，这款花卷的造型也来自父亲的传授

时间:10-30分钟
食材
中粉 250g
植物油 少许
椒盐 适量
水 125g
酵母 2g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    盆中放面粉、水、酵母，和成软硬适中的面团，盖保鲜膜室温下发酵
  • 步骤 2/12
    面团发酵到位，拉开面团看到蜂窝
  • 步骤 3/12
    取出面团至案板，使劲揉;揉至面团光滑；揉匀的面团搓成长条
  • 步骤 4/12
    面团分割成6份，盖保鲜膜醒5-10分钟，同时准备二个调料碗，一个碗中放椒盐，一个碗中发植物油
  • 步骤 5/12
    醒发后的面团压扁、擀长，面团上先抹一层植物油，薄薄的一层，勿多，再抹上椒盐
  • 步骤 6/12
    面团三折叠起
  • 步骤 7/12
    用刮刀或刀背印上痕迹
  • 步骤 8/12
    一根筷子从面团下面穿过
  • 步骤 9/12
    双手拧面团，反向旋转360度，把筷子在案板上轻轻按下，一个花卷完成
  • 步骤 10/12
    花卷摆放在烤盘上，中间保持距离；面团盖保鲜膜醒发20分钟
  • 步骤 11/12
    醒发后的花卷放入蒸烤箱中层，选择纯蒸汽功能按键，再选择温度时间按键，温度默认100度，时间为22分钟，按开始键，烤箱开始工作；
  • 步骤 12/12
    蒸箱停止后立刻取出烤盘，拾出花卷至透气的容器中即可
小贴士

蒸发面食品无需预热，若高温放入，会将面食用蒸汽呲死，也就是蒸成死面馒头，到时间要立刻拿出，馒头要拾到盖垫上便于透气放凉。

发布于 2025-02-08
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