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贝壳花卷
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若邹落水无痕蔚墦

北方人吃面食，喜欢变换着花样做，连花卷都要变个花样做，这款造型跟家中老人所学

时间:1-2小时
食材
中粉 250克
水 125克
耐低糖即发干酵母 2克
植物油 10毫升
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    盆中放面粉、水、油、酵母，和成软硬适中的面团，盖保鲜膜室温下发酵；
  • 步骤 2/9
    面团发酵到位，拉开面团看到蜂窝；
  • 步骤 3/9
    取出面团至案板，使劲揉;揉至面团光滑；揉匀的面团搓成长条；
  • 步骤 4/9
    面团分割成6份，盖保鲜膜醒5-10分钟，同时准备二个调料碗，一个碗中放椒盐，一个碗中发植物油
  • 步骤 5/9
    醒发后的面团压扁、擀长，面团上先抹一层植物油，薄薄的一层，勿多，再抹上椒盐
  • 步骤 6/9
    面团三折叠起，用刮刀或刀背印上痕迹
  • 步骤 7/9
    一根筷子从面团下面穿过，双手拧面团，反向旋转360度，把筷子在案板上轻轻按下，一个花卷完成
  • 步骤 8/9
    花卷摆放在烤盘上，中间保持距离；面团盖保鲜膜醒发20分钟
  • 步骤 9/9
    醒发后的花卷放入蒸烤箱中，中层，选择纯蒸汽功能按键，再选择温度时间按键，温度默认100度，就采用100度，再按一次温度和时间按键，设定时间为22分钟，按开始键，烤箱开始工作；
小贴士

蒸发面食品无需预热，若高温放入，会将面食用蒸汽呲死，也就是蒸成死面馒头，到时间要立刻拿出，馒头要拾到盖垫上便于透气放凉。

发布于 2019-02-07
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