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可可菊花卷
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阿嚏明宋青书崆

宝贝很爱吃可可馒头，今天的面粉加入了可可粉，做了漂亮的菊花卷，香甜的可可味道，宝贝特别爱吃！

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 315g
可可粉 15g
白糖 50g
酵母 6g
泡打粉 4g
温水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    可可面团：面粉150g,可可粉15g,白糖25g,酵母3g,泡打粉2g；白面团：面粉165g,白糖25g,酵母3g,泡打粉2g，用温水活成两种面团。盖好湿布醒发10分钟。
  • 步骤 2/10
    把白面团擀成出4个角的长方形面片。
  • 步骤 3/10
    可可面团擀成出四个角的长方形面片，大小,厚度，同白面团一样。
  • 步骤 4/10
    两个面片重叠好。
  • 步骤 5/10
    把面片从一面卷起，约两指的宽度，成圆柱形。
  • 步骤 6/10
    用刀切成一指宽度的小面剂。
  • 步骤 7/10
    把两个小剂子横切面朝上，收口相对，在收口那面刷点水，用筷子在中间夹一下。
  • 步骤 8/10
    如图：用刀在四个面分别切开一刀。
  • 步骤 9/10
    用手整理成菊花的样子，做好的生坯要静置醒发10分钟。
  • 步骤 10/10
    蒸锅上汽后，把生坯码放提前刷油的篦子上，大火蒸制15分钟即可。
小贴士

白面团：面粉：165g,白糖25，酵母3g,泡打粉2g。可可面团：面粉：150g,可可粉：15g,白糖：25g,酵母：3g,泡打粉2g。做好的生坯要静置醒发10分钟。

发布于 2020-03-26
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