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菊花卷
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池渔之恋泪潵

一半是火腿，一半是鸡蛋，漂漂亮亮的菊花卷。

时间:30分钟-1小时
食材
火腿肠 100g
鸡蛋 2个
面粉 250g
酵母粉 5g
油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    原料图。
  • 步骤 2/12
    鸡蛋打散，锅中放油，三成热时放入鸡蛋液，并不停的搅拌，即成嫩嫩的鸡蛋碎。
  • 步骤 3/12
    火腿直接切末。
  • 步骤 4/12
    酵母粉用温水化开，慢慢倒进面粉里，边倒边用筷子搅成絮状，揉成面团，盖好放室温发酵。将发好的面团揉匀后，擀成长方形薄片。
  • 步骤 5/12
    将薄片的一半刷油，撒上火腿末，向中间卷起成条状。
  • 步骤 6/12
    将面片反过来，在另一半面片上刷油.
  • 步骤 7/12
    均匀的撒上鸡蛋碎。
  • 步骤 8/12
    向中间卷成双卷。
  • 步骤 9/12
    将双卷切成厚度1-2厘米的片。
  • 步骤 10/12
    断面向上，用筷子拦腰夹一下。
  • 步骤 11/12
    在每瓣上下刀切至圆心，圆心点不要断开。 用刀拨开卷层，即成菊花卷生坯。
  • 步骤 12/12
    花卷生坯做好后，盖上保鲜膜饧发10分钟后，凉水上锅蒸，大火烧开后转小火蒸15分钟关火，再虚蒸3、5分钟后揭锅即可。
小贴士

油三成热时放入鸡蛋液，并不停的搅拌。

发布于 2019-11-22
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