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纯手工贝壳面
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忌杜鞘耐蝗

意大利面里面有一种很漂亮的贝壳面，我也模仿一把！遗憾的是，我就是模仿不像呢，做出来的有点小，还都卷在一起，跟意式的贝壳面相差甚远啊！不过呢，咱这个山寨版的贝壳面，外形也是很可爱的，用勺子挖着吃，一勺子可以挖好几个贝壳面，混合着浓浓的番茄汁，也很美味。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 200g
盐 适量
油 适量
番茄 2个
鸡蛋 2个
水 100g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    面粉加少许盐，加水，和成稍硬的面团，多揉一会儿，揉光滑，盖保鲜膜静置15分钟。
  • 步骤 2/16
    再次揉匀，搓成长条。
  • 步骤 3/16
    切成若干小份。
  • 步骤 4/16
    取一小份，放在寿司帘上，用勺子按住前端，向下轻轻摁着拉下来，即成贝壳面。
  • 步骤 5/16
    按照这样的方法，做完所有面团。
  • 步骤 6/16
    烧开水，下入贝壳面，煮熟。
  • 步骤 7/16
    过凉，盛入盘内，加少许香油防止粘连。
  • 步骤 8/16
    番茄洗净。
  • 步骤 9/16
    番茄切小块，鸡蛋打入碗内搅匀。
  • 步骤 10/16
    锅中加适量油，烧热，倒入蛋液。
  • 步骤 11/16
    用筷子拨散，炒成块后盛出备用。
  • 步骤 12/16
    锅内再次加入少许油，倒入番茄翻炒，加适量盐翻炒。
  • 步骤 13/16
    炒出番茄汁。
  • 步骤 14/16
    放入炒好的鸡蛋。
  • 步骤 15/16
    翻匀，加入少许水，烧开。
  • 步骤 16/16
    把炒好的番茄鸡蛋，倒在贝壳面上面拌匀即可。
小贴士

做贝壳面必须要用寿司帘。

正宗的意面应该要用高筋粉的，我这里用的是中筋面粉。

发布于 2023-01-09
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