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手工鸡蛋面
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李秋水

记不得是在哪一篇文章里看到有这样一句话:用做满汉全席的心去做一碗牛肉面,当时看的时候感触良多,生活里的每一件事,都需要去用心,比如说要好好工作,比如说要经营家庭,比如说要孝敬长辈,比如说要打造美食.....生活里的每一件事情其实都是琐碎的,日复一日,只要用心去做,琐碎的事情也能有所收获。当然这是美食之余的题外话。

周末回家老妈给了我一包自己家鸡下的土鸡蛋,因为自己家养的鸡喂的都是蔬菜和粮食,没有什么所谓的激素和添加剂,所以呢!这个土鸡蛋个头虽小,但是营养很丰富,不能和超市里卖的同日而语。我用土鸡店和面粉来手工打造面条,超级筋道可口哟。

食材
面粉 500g
土鸡蛋 4个
适量
适量
小白菜 500g
胡萝卜 少许
牛肉酱 1勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    面粉倒盆里
  • 步骤 2/20
    加入4个土鸡蛋
  • 步骤 3/20
    加盐一勺
  • 步骤 4/20
    用鸡蛋和面,不要加一滴水,面要和的硬一点
  • 步骤 5/20
    饧发10分钟
  • 步骤 6/20
    擀薄
  • 步骤 7/20
    再擀
  • 步骤 8/20
    准备切面条
  • 步骤 9/20
    切面条
  • 步骤 10/20
    和一点点淀粉以防粘连
  • 步骤 11/20
    锅里的水烧热
  • 步骤 12/20
    下入面条,煮开,再加水,再煮开,多煮一会儿
  • 步骤 13/20
    过凉水
  • 步骤 14/20
    小白菜洗干净
  • 步骤 15/20
    和胡萝卜都切好
  • 步骤 16/20
    入锅炒制
  • 步骤 17/20
    炒熟加盐
  • 步骤 18/20
    面条放碗里,上面放上菜
  • 步骤 19/20
    加上一勺牛肉酱
  • 步骤 20/20
    味道麻辣鲜香,面条筋道超级好吃
小贴士

黄黄的小啰嗦:

黄黄制作面条不喜欢加碱面,面条颜色金黄纯粹是因为土鸡蛋的缘故哟。

牛肉酱在这里起了画龙点睛的作用,不喜欢的可以不加。

发布于 2023-05-04
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