jxcaipu logo
手工鸡蛋面
7.8万 热度 78 收藏
想喝醉

烹饪时间：1小时左右（包括松弛30分钟）

适合宝宝年龄：1岁半以上

食材
面粉 150克
鸡蛋 50克（1个）
盐 1克
凉水 30克
高汤 适量
红萝卜肉饼 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    备料
  • 步骤 2/13
    将干性材料混合，再逐次倒入凉水，用筷子搅拌成大团
  • 步骤 3/13
    再用手将面团搓揉成光滑状态（达到三光为佳）
  • 步骤 4/13
    盖上保鲜膜松弛30分钟
  • 步骤 5/13
    揉面板上撒上面粉，将松弛好的面团压扁
  • 步骤 6/13
    用擀面棍上下左右将面团均匀擀薄
  • 步骤 7/13
    擀成厚约0.3厘米的大长形面片
  • 步骤 8/13
    洒干面粉后，三等份对折
  • 步骤 9/13
    将对折的面片打开，按折印切断，再叠齐用倒切成宽约0.3厘米的面条
  • 步骤 10/13
    将面条轻轻拉长，分开，洒上干面粉即可煮制或保存
  • 步骤 11/13
    锅里烧开水，放入步骤10的面条，注意放入时要条条分散的状态，再用筷子搅拌避免粘锅和粘连
  • 步骤 12/13
    煮开后，再加一次冷水，待沸腾后可将面条捞起，用凉水冲洗后沥干
  • 步骤 13/13
    面中加入煮开的高汤，加上喜欢的配料，即成
小贴士

1，在擀面和切面条时每个过程都要撒干粉，避免粘连；

2，宝宝吃的面条应该较短，以防噎喉，可在步骤10拉长后再切短；

3，新鲜面条较干面条易煮熟，不需要闷煮过久；

4，加入鸡蛋的面条，韧性较好，口感有嚼劲，所以不适合太小的宝宝实用。

5，面条保存在干燥密封的盒子或袋子内，冷藏2-3天，或者冷冻1-2周。取出后直接放入开水中煮食。

发布于 2018-06-26
134
相关菜谱
写评论