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手擀鸡蛋面
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是雨叔本人
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时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉
120克
鸡蛋
一个
盐
少许
烹饪步骤
步骤 1/14
准备好面粉和鸡蛋。
步骤 2/14
鸡蛋磕入碗中。
步骤 3/14
加少许盐,搅拌成面絮。
步骤 4/14
揉成稍硬的面团(不用加水哦,这时的面团比较粗糙),用碗倒扣住,以免挥发掉水分,室温静置松弛20分钟。
步骤 5/14
时间结束后,取出面团,揉成光滑的面团,由于醒发了一定的时间,面团已经很容易就揉光滑了。
步骤 6/14
取出面团,按扁,用面粉做手粉。
步骤 7/14
擀成尽量薄的大面片(期间要边擀边少量的撒面粉)。
步骤 8/14
正反面都撒上干面粉,防止黏连。
步骤 9/14
一反一正折叠好。
步骤 10/14
切成细面条(宽度可以根据的喜好)。
步骤 11/14
抖散,去掉多余的面粉。
步骤 12/14
纯手工的鸡蛋面条就好了。
步骤 13/14
成品图。
步骤 14/14
成品图。
小贴士
面团用纯鸡蛋液和面,不用加水,劲道爽滑,面团要尽量和硬一点。
发布于 2020-06-11
255
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