这几天有点上火,于是晚上来个鸡蛋面汤。在老家,每家每天都少不了鸡蛋面汤,要么早上要么晚上要么早晚都会喝上一碗。妈妈说天天喝碗面汤,不会上火。无论在外面上学还是工作,基本没喝过面汤,每次回家,老妈总会问:想吃什么,我给你做。基本上每次我都会回答:想喝碗面汤。喜欢稍稀点的面汤,再散上鸡蛋。细滑的面汤加上柔柔的蛋漂,入口即安抚了喉咙和肠胃。
1.面团不要太硬,这个面团是介于面团和面糊之间的度。
2.拌好的面团可以放置5至10分钟,放置时间越长,期间打面团次数越多,做好的面汤越显细滑。
3.往锅内倒化开的面糊时,要不停搅拌,如若喜欢吃面疙瘩,即可轻轻搅拌。
4.面汤烧开后,最好关火后倒进鸡蛋并搅拌,这样面汤里的鸡蛋才会如丝绸般轻盈,并能起到去火的作用。