jxcaipu logo
葱油椒盐芝麻花卷（全麦粉：普通面粉=1：1）
9.9万 热度 7 收藏
梅花疏淡

花卷的面皮是用全麦粉和普通面粉（纯正小麦粉）1：1来制作的。花卷里面撒上香葱、橄榄油、椒盐、黑芝麻，蒸锅上汽后蒸15—20分钟。写个菜谱备忘。

食材
全麦粉 300克
普通面粉（纯正小麦粉） 300克
酵母 3克
白糖 10克
盐 2克
水 313克
泡打粉（可加可不加） 2克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将所有材料混合拌匀揉成面团，室温发酵至二倍大体积，约2小时。
  • 步骤 2/8
    将面团排气后，擀成圆形大面皮，撒上香葱、橄榄油、椒盐、黑芝麻，卷起来，切成像刀切馒头状小段。
  • 步骤 3/8
    整形成花卷。
  • 步骤 4/8
    另外一种形状的花卷。
  • 步骤 5/8
    放入蒸锅。
  • 步骤 6/8
    放入蒸锅再次醒发30分钟。
  • 步骤 7/8
    花卷成品。
  • 步骤 8/8
    花卷成品。
小贴士

1.夏天天气热，注意面团不要发酵过度。室外37度，室内29.5度，开着空调的，用时约2小时。2.因为一个人做花卷，整形的2种花卷形状无法拍照，下次补上。

发布于 2018-08-06
142
相关菜谱
写评论