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椒盐葱油花卷
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欣怡foresee

喜欢做花卷吃，因为包包子要调馅料，而蒸大馍还要炒菜配着吃，而花卷本身就有油盐，没有小菜也能吃两个，做起来也简单，不要一个个的包，擀成大片，抹上油，撒上些调料，卷卷就好了。蒸好的花卷一层层的，就爱撕着吃，好像吃吐司一般。中国式的健康吐司——不含黄油，也没有糖。

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 240g
温牛奶 70g
温水 70g
酵母粉 1g
白砂糖 2g
精盐 1g
油 适量
盐 适量
花椒粉 适量
小葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    面粉240克、牛奶70克、水70克、酵母粉1克、糖2克统统倒入面包桶中，启动发面功能，这是发好的面团。
  • 步骤 2/7
    将发好的面团倒到案上，轻轻地揉几下，盖上打湿的笼布，再静置约10-15分钟。
  • 步骤 3/7
    然后擀成大片，均匀地抹上油，撒上椒盐和小葱花。
  • 步骤 4/7
    将面片卷起来，成为这种宽条，然后均匀地切分若干等分。
  • 步骤 5/7
    取两份叠在一起，用筷子压一下，然后捏住两头，右手向外，左手向内扭一下，两头平接在一起，接口放在花卷的底部，就卷成了花环的形状。
  • 步骤 6/7
    依次做好一笼，然后垫一小块烤箱油纸在花卷下面，放进笼屉，蒸锅里倒些热水，约40-45度，让花卷二次醒发，约10-15分钟。
  • 步骤 7/7
    点火蒸，上气后蒸12-15分钟，关火焖2分钟。这是出锅的状态，是不是很漂亮？
小贴士

面粉的吸湿性不同，菜谱里水的量仅供参考。我的面粉比较干，一般来说水是粉的1/2，还有花卷包子的面团要比馒头略软。

发布于 2019-10-30
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