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椒盐葱油花卷
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欣怡foresee

喜欢做花卷吃,因为包包子要调馅料,而蒸大馍还要炒菜配着吃,而花卷本身就有油盐,没有小菜也能吃两个,做起来也简单,不要一个个的包,擀成大片,抹上油,撒上些调料,卷卷就好了。蒸好的花卷一层层的,就爱撕着吃,好像吃吐司一般。中国式的健康吐司——不含黄油,也没有糖。

时间:30分钟-1小时
食材
温牛奶 70g
温水 70g
酵母粉 1g
精盐 1g
适量
适量
花椒粉 适量
小葱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    面粉240克、牛奶70克、水70克、酵母粉1克、糖2克统统倒入面包桶中,启动发面功能,这是发好的面团。
  • 步骤 2/7
    将发好的面团倒到案上,轻轻地揉几下,盖上打湿的笼布,再静置约10-15分钟。
  • 步骤 3/7
    然后擀成大片,均匀地抹上油,撒上椒盐和小葱花。
  • 步骤 4/7
    将面片卷起来,成为这种宽条,然后均匀地切分若干等分。
  • 步骤 5/7
    取两份叠在一起,用筷子压一下,然后捏住两头,右手向外,左手向内扭一下,两头平接在一起,接口放在花卷的底部,就卷成了花环的形状。
  • 步骤 6/7
    依次做好一笼,然后垫一小块烤箱油纸在花卷下面,放进笼屉,蒸锅里倒些热水,约40-45度,让花卷二次醒发,约10-15分钟。
  • 步骤 7/7
    点火蒸,上气后蒸12-15分钟,关火焖2分钟。这是出锅的状态,是不是很漂亮?
小贴士

面粉的吸湿性不同,菜谱里水的量仅供参考。我的面粉比较干,一般来说水是粉的1/2,还有花卷包子的面团要比馒头略软。

发布于 2019-10-30
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