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葱油花卷
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悉哀伤的月季

吃面食对胃有很多好处哦~以后会变着法儿的照顾家人的胃！今天做的葱油花卷加了一点点盐和花椒面，很有滋味，配着一碗小米粥都能吃好几个呢~

时间:10-30分钟
食材
饺子粉 500g
清水 260g
酵母 5g
白砂糖 20g
熟油 适量
花椒面 适量
盐 2g
葱花 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好面粉、清水、酵母、糖、盐。
  • 步骤 2/16
    将糖和盐放入面包机两角。
  • 步骤 3/16
    倒入清水。
  • 步骤 4/16
    放入面粉和酵母。
  • 步骤 5/16
    面包机“和面”程序，结束后面粉成团。
  • 步骤 6/16
    发酵后经过揉制，如果面团切开后有这样的蜂窝式不可以的，还要继续揉哦~
  • 步骤 7/16
    将面团擀成片状。
  • 步骤 8/16
    准备熟油、花椒面、盐及葱花调成一碗料。
  • 步骤 9/16
    将料均匀的涂抹在面片上。
  • 步骤 10/16
    将面卷起，成为长长的一条，并将两头封住（防止切的时候两头漏油）
  • 步骤 11/16
    将面卷切成等长的小卷（长短可自行切，没有规定哦~）
  • 步骤 12/16
    将两个小卷上下叠加。
  • 步骤 13/16
    用一根筷子，在面团中线处用力压下去。
  • 步骤 14/16
    垂直压成十字花状。
  • 步骤 15/16
    放入蒸锅中，留有一点间隙，因为一会儿还会变大哦~
  • 步骤 16/16
    水开后蒸15分钟即可，关火后不要立即揭盖，缓2分钟哦~
小贴士

1、和面的时候加少许白糖，这样做出的馒头香味更足。

2、面团第一次发酵发到2倍大即可，再大就发过头了，有酸味。

3、整形前，先让面团排气，这样蒸出来的才光滑细腻。

4、我是把油烧开了晾凉的，不然直接放生油会有味道。

5、关火后千万不要让花卷在锅里待时间长了，要不然口感会变硬的。我就是第二锅关火去忙别的了，结果杯具了~

发布于 2022-10-31
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