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葱油花卷
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动静unreasonable

花卷是和包子、馒头类似的面食，是一种古老的汉族面食，也是经典很家常的主食，可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。营养丰富，味道鲜美，做法简单。据知，中老年人更青睐葱油花卷，略带咸味，吃口柔软，伴有葱花的香味。

时间:1-2小时
食材
小麦粉 500g
酵母粉 5g
温水 350ml
食油 适量
精盐 适量
葱花 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好面粉很酵母粉，并称重。将面粉500克，酵母5克，加温水350毫升全部放入和面机内
  • 步骤 2/8
    和面机设有和面和醒面及时间按键，选择和面10分钟，醒面1小时。（常温下）
  • 步骤 3/8
    将所需辅料涂匀后，将处理好的面团折叠，见图示。
  • 步骤 4/8
    折叠后的面团按等份切开，然后将切开的面团上下两个重叠为一个。一般500克面粉可做12-13个份额。
  • 步骤 5/8
    重叠的面团用手向内向外同时转动或扭动，在将两端口合拢捏紧成型。
  • 步骤 6/8
    花卷成型后要进行二次发酵，需45分钟左右。（常温下）
  • 步骤 7/8
    二次发酵完后上锅蒸熟。先将水烧开，然后上锅蒸15分钟。
  • 步骤 8/8
    葱油花卷成品。
小贴士

面粉加水的用量，据不同的面粉有所区别；在冬天和夏天面粉发酵时间略要延长和缩短。

发布于 2019-12-10
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