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手工葱油花卷
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morality过去

在家自制手工葱油花卷。这是南方人第一次试做北方面点，作品还不赖！:)

食材
自发粉 500克
小葱 5棵
香油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    原材料很简单：中筋面粉、酵母（如果省事的话可以买配好的自发粉，如图）、葱花、香油。
  • 步骤 2/9
    调制葱油酥：一小撮的葱花加适量的油放置于火上烧热，直至出现浓浓的葱油味，葱花稍变色就可，冷却待用，加入一撮面粉，搅匀成为葱油酥。
  • 步骤 3/9
    和面。把水和面粉混合揉成团醒发至拉开面团里面成蜂窝状即可，再把面团加适量的干粉揉透，排出里面的空气。这个过程绝对不比去健身房练器械轻松...
  • 步骤 4/9
    把面团切成等份的馒头状的小剂子，排排队站好。
  • 步骤 5/9
    把面团擀成约3-4mm的厚度的面片，上面倒上葱油酥抹匀，再均匀地依次撒上细盐和葱花。
  • 步骤 6/9
    把面团卷起，用刀在中间稍微用劲的压下去，两头翻转往下捏合在一起就好了。
  • 步骤 7/9
    全部码入蒸锅后，醒发20分钟。
  • 步骤 8/9
    开大火上汽后转中小火，全程20分钟。关火后，虚蒸4分钟，开盖取出。
  • 步骤 9/9
    香飘满屋...
发布于 2019-02-13
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