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牛奶玫瑰葱油花卷
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筱原c

立秋了，天气渐渐转凉，揉面的工作也变得不那么热了，趁着好天气做几朵玫瑰花卷吧，层层花瓣包裹着好吃的烧烤料和香香的小葱，光是看着，心情就比这天气更爽了呢。

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 200g
牛奶 150ml
酵母 2g
烧烤料 适量
小葱 适量
中筋面粉 适量
玉米油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好中筋面粉、牛奶和酵母。
  • 步骤 2/14
    酵母用温牛奶（35℃左右）冲开，静置3-5分钟。
  • 步骤 3/14
    把酵母液倒入面粉中，并视情况慢慢添加部分牛奶，揉成光滑不粘手的面团。
  • 步骤 4/14
    盖上保鲜膜在温暖处发酵至2倍大。
  • 步骤 5/14
    等发面的时候，我们先准备葱油面酱，取适量面粉、烧烤料和小葱放入碗中，用烧热的玉米油冲入，搅拌成稀糊状即可，晾凉备用。
  • 步骤 6/14
    案板上撒面粉防粘，取出发好的面团揉几下排气，擀成大面片。
  • 步骤 7/14
    用圆形的模具，我用的不锈钢杯盖，在大面片上压出圆片。
  • 步骤 8/14
    取6个圆片如图叠放，用筷子在中间压一下。
  • 步骤 9/14
    刷上葱油面酱。
  • 步骤 10/14
    从左至右卷起。
  • 步骤 11/14
    按之前压出的印切成两半。
  • 步骤 12/14
    竖起，稍稍整理下花瓣。
  • 步骤 13/14
    蒸屉刷油，将花卷放入，盖上盖子醒发20分钟后大火蒸20分钟，焖5分钟，快速开盖以免水蒸气滴落到花卷上。
  • 步骤 14/14
    装盘。
小贴士

1.由于面粉的吸水性不同，牛奶不要一下子加入，而要视面团的软硬程度慢慢添加，多揉一下更有嚼劲。2.油烧热后再倒入装有烧烤料、小葱和面粉的碗中，可以去除生粉味，还可以带出小葱的香味。

发布于 2019-12-18
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