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肉片茄子
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JOE

经典下饭的一道家常菜，营养丰富，家庭必备：

时间:10-30分钟
食材
茄子 600g
猪肉片 100g
油 适量
盐 适量
尖椒 1根
番茄酱 适量
白糖 5g
酱油 20g
黄酒 10g
胡椒粉 2g
香油 适量
葱 5g
蒜 4瓣
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    茄孑去皮，切2厘米厚的片
  • 步骤 2/14
    在两面均切十字花刀。然后切成小块备用
  • 步骤 3/14
    茄孑上撒些淀粉拌一下，这样茄孑炸的时候会少吸油，淀粉不宜多，否则炒菜时发黏。
  • 步骤 4/14
    猪肉切片/蒜拍一下，葱切马耳段。尖椒切块/有西红柿的也切小块备用(我这款正好没准备，放番茄酱也可以)
  • 步骤 5/14
    锅烧热，倒油，油量要多些。八成油温时将茄孑放进去炸表面金黄捞出控油。
  • 步骤 6/14
    将锅中的油倒出一部分，然后将肉片和拍过的蒜放入锅中过油后捞出。
  • 步骤 7/14
    和茄孑放一起备用，一定要控油。
  • 步骤 8/14
    调碗汁/将盐，白糖，酱油，黄酒，胡椒粉，少许香油，淀粉和水混合后调匀备用。
  • 步骤 9/14
    锅里留底油，放葱
  • 步骤 10/14
    加入尖椒和(有西红柿的这时放)翻炒
  • 步骤 11/14
    下入茄孑，肉片和蒜
  • 步骤 12/14
    加番茄酱(放西红柿的不用放这个酱了)
  • 步骤 13/14
    快速翻炒，倒入适量的碗汁即可。茄孑炒之前用勺孑压出多余油倒出，否则油大。
  • 步骤 14/14
    出锅。
小贴士

茄孑炒之前用勺孑压出多余油倒出，否则油大。

发布于 2023-06-06
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