Name: 云朵抹茶蛋糕
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 抹茶粉 5g; 鸡蛋 4个; 低筋面粉 60g; 玉米淀粉 30g; 淡奶油 100g; 玉米油 10ml; 白砂糖 40g; 白醋 2g; 香草精 1g

云朵抹茶蛋糕

1.5万热度 184 收藏

若桃壹

关注

本来做的挺好看的一个蛋糕，结果今天下雨，外面没有太阳，就只能在家里拍成果照了。前前后后拍了十几张，开灯，关灯，换角度，各种拍，照出来的效果还是不满意/(ㄒoㄒ)/~~哎，原谅我技术有限。

食材

抹茶粉 5g

鸡蛋 4个

低筋面粉 60g

玉米淀粉 30g

淡奶油 100g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/24

蛋清放入无水无油的盆中。
步骤 2/24

倒入少许的白醋。
步骤 3/24

高速打至有粗泡产生，先放入10g的白砂糖。
步骤 4/24

剩余20g的白砂糖分两次放入，高速打至湿性发泡。
步骤 5/24

转中速或低速打至干性发泡，有尖角产生即可。
步骤 6/24

蛋黄放入碗中，加入少许的玉米油、清水和香草精。
步骤 7/24

蛋黄搅拌均匀后，筛入低粉、玉米淀粉和抹茶粉。
步骤 8/24

搅拌均匀。
步骤 9/24

取三分之一的蛋清放入抹茶糊中。
步骤 10/24

翻拌均匀。
步骤 11/24

抹茶糊倒入剩余蛋清中。
步骤 12/24

翻拌均匀。
步骤 13/24

从15cm的高度倒入7寸的蛋糕模具中，抹平表面。
步骤 14/24

预热烤箱，上下火160度40分钟。
步骤 15/24

烤好以后立即倒扣在烤架上放凉。
步骤 16/24

放凉好的蛋糕脱模取出，分为三片备用。
步骤 17/24

淡奶油放入碗中，放入最后剩余10g的砂糖。
步骤 18/24

中速打至有纹路产生且不消失的状态。
步骤 19/24

取一片蛋糕片，均匀的抹上奶油。
步骤 20/24

以此类推，都做好。
步骤 21/24

剩余的奶油抹面。
步骤 22/24

自己剪了几个小花花，放在蛋糕表面，筛了一层抹茶粉。（表面装饰的抹茶粉分量不记入主料中的分量）
步骤 23/24

像云朵一样的花花❀~
步骤 24/24

原谅我照的不好看，但是味道好

小贴士

1.蛋白和淡奶油在最后阶段都要中速或低速打发，避免打发过头。

2.烤箱设置仅供参考。

发布于 2024-10-28

285

写评论