肥肠有润燥、补虚、止血之功效。很多人不愿意用肥肠来烹饪,往往是因为它的气味不容易处理干净。其实,要想将其清洗干净也不难,只要用可乐将其腌半个小时,再用淘米水搓洗,很快就洗干净了。
炒制过程中加些白糖,去腥而且提鲜!