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辣炒肥肠
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盼望crack

我家先生喜欢吃肥肠，上次做过一次，他觉得比外面买回来的好吃。哈哈，那是当然的，因为自己做首先在处理上就非常的小心和处理得干净，再加上煮食材的软度是按自己喜欢的口感来处理，这样做出来的菜能不好吃吗？

不过呢，还是非常感谢家人喜欢我给他们做的各式家常菜，他们都喜欢，我的下厨乐趣更大！

烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备肥肠。
  • 步骤 2/12
    将买回来的肥肠清洗干净之后翻转过来，然后用厨房剪刀将肥油去掉。
  • 步骤 3/12
    处理好的肥肠，那些肥油基本都去掉了。
  • 步骤 4/12
    然后放入盐水泡浸清洗干净。
  • 步骤 5/12
    将处理好的肥肠再翻转过来放入热水烫几分钟。
  • 步骤 6/12
    将烫过的肥肠放入冷水里将肥肠表面黏滑的东西搓洗干净。
  • 步骤 7/12
    煮锅放入清水加入姜葱，大料姜块和处理好的肥肠大火烧开之后改中火慢煮至适合自己口感的软度捞起。
  • 步骤 8/12
    将煮好的肥肠切片。
  • 步骤 9/12
    炒锅热油爆香蒜米之后放入肥肠和辣椒。
  • 步骤 10/12
    准备辣豆瓣酱。
  • 步骤 11/12
    将适量的辣豆瓣酱放入炒锅试一试味道，适量的添加少许生抽白糖炒均匀即可。
  • 步骤 12/12
    这款“辣炒肥肠”酱香味浓郁，香辣开胃，肥肠口感香软，经过多次反复处理，加上香辣的豆瓣酱，基本没有异味。难怪我家先生时隔多日又要求我做这款菜。真的很好吃！
小贴士

买回来的肥肠表面有一次黏滑的东西，我喜欢先将肥肠里面的肥油处理干净之后用热水烫几分钟，然后用清水搓洗，这样表面上那层黏糊糊的东西就很容易清洗掉。

发布于 2022-12-30
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