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大蒜炒肥肠
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恳恋arc

武汉人把青蒜苗称之为大蒜，蒜苔称之为蒜苗。刚来武汉时。用青蒜苗炒肥肠，味道绝对的棒。

时间:10-30分钟
食材
卤肥肠 200g
青蒜苗 200g
油 适量
盐 适量
姜 适量
料酒 适量
老抽 适量
干辣椒 适量
胡椒粉 适量
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    青蒜苗将蒜白切成段
  • 步骤 2/8
    叶和梗分开。
  • 步骤 3/8
    锅放油，入姜丝和干辣椒炒香，将切好的肥肠块入锅出炒至出油。
  • 步骤 4/8
    加入青蒜苗梗。
  • 步骤 5/8
    淋上料酒去腥。
  • 步骤 6/8
    加青蒜叶炒匀。
  • 步骤 7/8
    加少许盐，再滴入几滴老抽酱油。撒入胡椒粉。
  • 步骤 8/8
    炒匀后加鸡精盛出。
小贴士

炒肥肠时先将肥肠在油锅中多炒一会，逼出肥肠中的油，再淋上一些料酒，可去腥味。

发布于 2022-07-12
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