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辣炒肥肠
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菏云抗成瘸

这是一个香辣的下饭小菜，焯过水后的肥肠用郫县豆瓣酱和洋葱青椒片炒出来，肥肠油润，口感肥而不腻，味道香辣具有川菜的鲜香滋味，佐以米饭是很搭的美味。

时间:10-30分钟
食材
熟肥肠 200g
洋葱 200g
油 适量
盐 适量
花椒 适量
郫县豆瓣酱 适量
酱油 适量
青椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    青椒洗净去籽后切片，洋葱去老皮切成小块。
  • 步骤 2/7
    熟肥肠小切段入热水锅焯水，去掉脏污后捞出备用。
  • 步骤 3/7
    起油锅，油热后放入花椒、姜丝爆香。
  • 步骤 4/7
    挖入一汤匙郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
  • 步骤 5/7
    倒入焯过水的猪肥肠，小火翻炒。
  • 步骤 6/7
    倒入切好的洋葱青椒片，大火翻炒均匀至洋葱稍微变色。
  • 步骤 7/7
    调入少许的酱油，提色。
小贴士

1、猪肥肠切段后入热水锅焯水可去掉肥肠的脏污和部分油脂，口感油润不腻。

2、酱油放入量要少，防止洋葱变黑，或不放酱油最好。

发布于 2023-02-03
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