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8寸戚风
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河眯鸭诒姿_

戚风一直是我的硬伤，光是蛋饼也吃过不下5个了。看到烘焙小组的活动，试着又做了一个。虽然表面有点小小的开裂和回缩，但是口感湿润，绵软，很好吃的。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 5个
低筋面粉 85g
玉米油 40g
盐 1g
牛奶 40g
白糖 90g
白醋 几滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备原料。
  • 步骤 2/13
    蛋清，蛋黄分开打到干净，无油的盆里。
  • 步骤 3/13
    蛋清里先加1克盐，几滴白醋用打蛋器打发，分3次加60克白糖，打至干性发泡，看一下打蛋器上的小尖角。
  • 步骤 4/13
    蛋黄加30克白糖打散。
  • 步骤 5/13
    分次加入玉米油打匀。
  • 步骤 6/13
    加奶。
  • 步骤 7/13
    筛入低筋面粉。
  • 步骤 8/13
    拌匀。
  • 步骤 9/13
    蛋黄糊里放入3分之1蛋清。
  • 步骤 10/13
    拌匀后再倒入剩下的3分之2 蛋清中拌匀。
  • 步骤 11/13
    倒入8寸蛋糕模，震几下，放入烤箱中下层，140度，烤60分钟。
  • 步骤 12/13
    时间到，立即取出，倒扣放凉。
  • 步骤 13/13
    脱模。
小贴士

我加了1克盐，和几滴白醋，有利于蛋清的稳定。

发布于 2023-10-19
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