jxcaipu logo
8寸戚风蛋糕
5万 热度 31 收藏
使人ascend

试了很多个配方，当真是气疯=戚风，我用的是30升3层长帝烤箱，感觉长帝的烤箱温度偏高，之前试过放在下层，但是底部有点凹陷，也试过放在中层，但是表面凹陷以及裂开，所以我觉得30升的烤箱做八寸戚风对于我来说真是纠结，所以不论怎样还是放在最下层了。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 5个
牛奶 40g
色拉油 40g
低筋面粉 90g
砂糖：蛋黄用 35g
砂糖：蛋白用 55g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    蛋白蛋黄分离，蛋白的盆子必须干净无油无水
  • 步骤 2/7
    蛋黄加入35g的砂糖以及色拉油搅拌均匀后再加入牛奶搅拌均匀
  • 步骤 3/7
    筛入低筋面粉十字型搅拌，不要搅圈圈，以免起筋
  • 步骤 4/7
    蛋白加入几滴醋跟蛋白用的砂糖，分三次加入（电动打蛋器打到粗泡时加入三分之一，打到细腻时加入剩下的一半，打到有纹理的时候加入剩下的砂糖）蛋白发出坚挺的小角就行，千万别打发过头。这时烤箱预热150度10分钟
  • 步骤 5/7
    取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀，跟炒菜一样上下切拌，不可以打圈
  • 步骤 6/7
    做好的蛋黄糊，离地面或者桌面十厘米空手放下震平以及震出大气泡。150度50分钟
  • 步骤 7/7
    成品，图片老上传不了
发布于 2018-06-10
162
相关菜谱
写评论