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芝心批萨
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愁肠seaport

孟老师的芝心批萨，馅料根据手中的材料做了更改。闲时不读书。一系列流程走将下来，直到准备将批萨送入烤箱的时候，才发现自己走的是君之的流程。虽说批萨制作大同小异，但孟老师的流程还是与君之有明显的不同：君之先进行最后发酵再往饼皮上堆馅，而孟老师是先堆馅后发酵。这两种做法的成果有什么区别呢？只有下次再试了。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 50g
高筋面粉 50g
马苏里拉奶酪 40g
综合蔬菜丁 200g
火腿肠 1根
西兰花 适量
马苏里拉奶酪 100g
干酵母 2g
盐 1/4小勺
细砂糖 5g
玉米油 5g
水 55g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    饼皮用料
  • 步骤 2/18
    馅料
  • 步骤 3/18
    将油以外的饼皮料倒入大盆
  • 步骤 4/18
    搅拌成松散状，加入油
  • 步骤 5/18
    继续搅拌至扩展阶段
  • 步骤 6/18
    发酵至2-2.5倍大
  • 步骤 7/18
    取出，滚圆，松弛15分钟
  • 步骤 8/18
    擀成直径22厘米的圆片
  • 步骤 9/18
    在圆周放40克马苏里拉，牵拉起面片边缘，将奶酪包起
  • 步骤 10/18
    压实接口，最后发酵15分钟
  • 步骤 11/18
    在饼皮上用叉子叉若干小孔
  • 步骤 12/18
    涂上批萨酱
  • 步骤 13/18
    撒上少许马苏里拉
  • 步骤 14/18
    摆上火腿肠
  • 步骤 15/18
    撒上综合蔬菜丁，摆上西兰花
  • 步骤 16/18
    撒上马苏里拉
  • 步骤 17/18
    放入烤箱，中层，上火200度，下火250度，烤12-15分钟，
  • 步骤 18/18
    表面金黄，出炉
小贴士

馅料可以根据自己喜好随意变化，喜欢马苏里拉可以多撒一些。

包马苏里拉的面片一定要捏紧，以免烘烤时奶酪溢出。

发布于 2022-11-08
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