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芝心披萨
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麴运锋炒

普通披萨做了很多，已经相当熟练，味道自然不说了，不管是邻居，同事还是朋友都说特别好吃，甚至有在大上海生活的同事的女儿都说我做的披萨比大上海的还好吃，真的很开心！朋友说想吃芝心披萨，所以一直想挑战来着，今天，就让我带着大家一起 来感受芝心披萨的魅力吧。我做的是一个8寸的披萨，从饼底开始，一步一步的来哦。

食材
低筋面粉 30g
高筋面粉 70g
水 53g
细砂糖 5g
奶粉 4g
盐 1g
橄榄油或黄油 7g
马苏里拉芝士块 适量
马苏里拉芝士碎 120g
自制披萨酱 80g
广味香肠 40g
青椒 适量
红椒 适量
洋葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    将面饼材料放入面包机（除橄榄油或者黄油外。我家里橄榄油用完了，于是我用的黄油。）
  • 步骤 2/20
    将面包机调至和面功能，开始和面。
  • 步骤 3/20
    第一次和面完成，将黄油放入，将面包机再调至和面发酵功能，等到它发酵完成。
  • 步骤 4/20
    面团发酵好之后，取出，排出面团里的气体，静置松弛15分钟。
  • 步骤 5/20
    用擀面杖将面团擀成比披萨盘大一点的圆形。
  • 步骤 6/20
    取出8寸的披萨盘，在披萨盘上抹上油。
  • 步骤 7/20
    将芝士块切成条。（切之前要咸洁东马苏里拉芝士块和芝士碎。）
  • 步骤 8/20
    面饼移入披萨盘，将芝士裹入面饼边。
  • 步骤 9/20
    芝士条全部裹入饼边，整个饼底看起来圆圆的。
  • 步骤 10/20
    用叉子在面饼上叉出许多小孔，避免一会儿烤制的时候，饼底遇热膨胀鼓起来。
  • 步骤 11/20
    加入80g自制的披萨酱，铺平表面。
  • 步骤 12/20
    铺好 披萨酱，就在披萨酱上面铺上一些马苏里拉芝士碎。
  • 步骤 13/20
    然后铺上红椒，再在红椒面上撒上一些马苏里拉芝士碎。
  • 步骤 14/20
    接着再铺上青椒，再在青椒面上铺上一点马苏里拉芝士碎。
  • 步骤 15/20
    最后 铺上香肠，再在香肠上面撒一些马苏里拉芝士碎。此时烤箱预热到200度。
  • 步骤 16/20
    将烤盘放入预热好200℃度的烤箱，烤制25分钟。
  • 步骤 17/20
    还剩5分钟的时候，取出披萨，再铺上最后剩下的所有马苏里拉，放入烤箱烤最后5分钟。
  • 步骤 18/20
    香喷喷的披萨出炉咯！
  • 步骤 19/20
    切一刀，拉出丝，不错吧。
  • 步骤 20/20
    吃上一块，看看饼边也满满是芝士，好棒啊！
小贴士

1.马苏里拉要充分解冻，这样拉丝效果更好。

2.每铺一层材料，就要铺上一些马苏里拉，这样才能使所有材料黏在一起。

3.一定要留一点马苏里拉在最后出炉前五分钟再撒上去，因为通常最上面一层马苏里拉会很多，部分次撒的话，马苏里拉的融化会没那么好。

4.有时间的话，其实可以将蔬菜类材料略微炒一下，这样披萨出水会更少。

5.披萨还是要趁热才能拉丝哦。

发布于 2023-07-14
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