jxcaipu logo
芝心披萨
7.6万 热度 47 收藏
-宏亲-

看了一些食谱都需要烤好几次，觉得有些麻烦。试了试把所有东西一次性烤，效果也很好。饼皮边上裹上芝士，让以前不喜欢吃的饼皮边也变得无比诱人

食材
高筋面粉（曾经高筋面粉不够我加了一部分低筋，好像也没什么区别） 300g
水（根据面粉吸水性调整） 160g
色拉油 30g
白砂糖 15g
酵母 1.5g
奶粉（可以不放） 5g
根据爱好随意 适量
番茄 一个
鲜香菇 2个
洋葱 半个
猪肉丁 若干
马苏里芝士 100g
切达芝士片 一片
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    第一步当然是揉面！发酵好之后揉出气体，醒15分钟。
  • 步骤 2/10
    多余的面团可冷藏。注意酵母千万不要放多，揉面要用冷水或冰水，冷藏时用保鲜袋装，压出气体。这样是为了防止过渡发酵。
  • 步骤 3/10
    发酵过渡是很可怕的，如图！早上起床开冰箱下了一大跳！
  • 步骤 4/10
    烤盘刷一层油。面团放进烤盘，压扁，边缘裹入切达芝士片。
  • 步骤 5/10
    饼皮上用叉子扎很多孔（特别喜欢这一步每次都扎得很high…）没有披萨盘的同学也可以像这样直接放烤盘上噢
  • 步骤 6/10
    刷番茄酱或披萨酱。小外甥刷酱中…
  • 步骤 7/10
    所有东西弄成丁，弄成丝。。猪肉丁可以用黄酒酱油腌一下。番茄最好去皮，用筷子插着火上烤几秒就很容易去皮了。
  • 步骤 8/10
    开始烤！我设了200度，上下烤5分钟然后上火5分钟就搞定了。如果觉得时间短的童鞋可以加时间。烤到饼边膨起泛黄，芝士融化略焦黄就可以了。
  • 步骤 9/10
    我妈爱吃香菇，所以给她烤一个加香菇的。
  • 步骤 10/10
    芝心很棒吧本来饼皮边家人都不爱吃，这下就解决问题啦
小贴士

1.此为两个8寸饼底的量；类似于必胜客芝芯PIZZA的饼底；若在PIZZA烤盘底部多刷油并做成10寸饼底的话则类似必胜客无边PIZZA的饼底。和面的水必须用冷水，必要时可用冰水，否则会太快发酵。和好的面团装入保鲜袋，再放入容器挤压，尽量排出里面的空气。然后放入冷藏室2-4小时。取出后分成需要的量，揉成面团（以上的量可做成两个大约280克左右的面团），再放入冷藏室。在正式做之前的半小时前取出即可。这样和的面团可以在4度的冷藏室存放约36小时左右。2.芝心部分我用的是片状的切达芝士，超市很常见，又很容易处理成细长条状，如果没有的话用马苏里代替也是可以的。3.烤箱性格不同，大家要根据自己烤箱来调节温度和时间。

发布于 2019-01-23
186
相关菜谱
写评论